tailieunhanh - Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực - (Tập 2): Phần 1 - Bùi Đức Lợi (chủ biên)

Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực - (Tập 2): Phần 1 cung cấp cho các bạn sinh viên những kiến thức cơ bản để quản lý sản xuất và thiết kế kỹ thuật các xí nghiệp chế biến lương thực. Phần 1 của giáo trình gồm có phần 4  và phần 5, phần 4 trình bày về kỹ thuật sản xuất tinh bột gồm có (nguyên liệu sản xuất tinh bột, những tính chất chung của tinh bột, công nghệ sản xuất tinh bột từ ngyên liệu củ, công nghệ sản xuất tinh bột ngô và cao lương), phần 5 trình bày về kỹ thuật sản xuất bánh mì và mì sợi với các nội dung sau (giá trị thực phẩm của bánh mì và mì sợi, nguyên liệu trong sản xuất bánh mì và mì sợi, chuẩn bị bột nhào, tạo hình bán thành phẩm, nướng bánh, các chất làm tăng chất lượng bánh mì).   | TRƯÒNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI BÁCH KHOA BÙI ĐỨC HỢI CHỦ BIÊN LÊ HỔNG KHANH MAI VĂN LỂ LÊ THỈ CÚC HOÀNG TH NGỌC CHÂU LÊ NGỌC TÚ LƯƠNG HỒNG NGA NHĂ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI BÙI ĐỨC HỢI CHỦ BIÊN LÊ HỐNG KHANH MAI VÃN LỂ LÊ THỊ CÚC HOÀNG THỊ NGỌC CHÂU LÊ NGỌC TÚ LƯƠNG HổNG NGA KỸ THUẬT CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC Tập 2 IN LẦN THỨHAI CÓ SỬA CHỮA VÀ Bổ SUNG NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NỘI - 2009 Chịu trách nhiệm xuất bản TS. PHẠM VĂN DIEN Biên tập và sửa bài ì hS. NGUYỄN HUY TIẾN QUANG NGỌC - NGỌC LINH Trình bày bia HUƠNG LAN NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT 70 Trần Hưng Đạo Hà Nội In 700 cuốn khổ 19 X 27cm tại Xưởng in NXB Văn hóa Dân tộc. Sô đăng ký kế hoạch XB 209 - 2Ũ09 CXB - 10 KHKT ngày 18 3 2009. Quyết định XB số 189 QĐXB - NXBKHKT ký ngày 19 6 2009. In xong và nộp lưu chiểu Quý III năm .