tailieunhanh - Ebook Công nghệ enzyme: Phần 1 - Nguyễn Đức Lượng (chủ biên)

Phần 1 cuốn sách "Công nghệ enzym" cung cấp cho người học các kiến thức: Những hiểu biết cơ bản về enzym, những phương pháp và kỹ thuật cơ bản trong công nghệ enzym, enzym cố định, thu nhận enzym từ nguồn thực vật, thu nhận enzym từ nguồn động vật. . | NGUYỄN ĐỨC LƯỢNG Chủ Biên CAO CƯỜNG - NGUYỀN ÀNH TUYẾT - LÈ THỊ THỦY TIÊN - TẠ THU HANG HUỲNH NGỌC OANH - NGUYEN THÚY HƯONG - PHAN TH HUYÊN L NGHẸ ENZTM ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP Hồ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Nguyễn Đức Lượng Chủ biên - Cao Cường Nguyễn Ánh Tuyết - Lê Thị Thủy Tiên - Huỳnh Ngọc Oanh Nguyễn Thúy Hương - Phan Thị Huyền - Tạ Thu Hằng CÔNG NGHỆ ENZYM ị p. DỌC ị Ì Ò CHỌN ú NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP Hồ CHÍ MINH - 2004 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU 5 Chương 1 NHŨNG HlỂư BIẾT cơ BẢN VỀ ENZYM Lịch sử nghiên cứu và phát triển công nghệ enzym 7 Khái niệm về enzym 8 Cơ chế tác dụng của enzym 32 Danh pháp quốc tế và phân loại enzym 52 Phương pháp tách và làm sạch enzym trong nghiên cứu 5ậ Phương pháp xác định khả năng xúc tác của enzym 59 Chương 2 NHỮNG PHƯƠNG PHÁP VÀ KỸ THUẬT cơ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ ENZYM Nguyên liệu sản xuất một số enzym quan trọng 62 Phương pháp và kỹ thuật cơ bản trong công nghệ enzym 73 Chương 3 ENZYM cố ĐỊNH ENZYM KHỔNG HÒA TAN Chuyển hóa sinh học 97 Đặc điểm của enzym không hòa tan 100 Phương pháp tạo enzym không hòa tan 102 ứng dụng của enzym không hòa tan 134 Chương 4 THƯ NHẬN ENZYM TỪ NGUỒN THựC VẬT Thu nhận enzym amylase 146 Thu nhận enzym bromelin từ thực vật 167 Thu nhận enzym papain 185 Thu nhận enzym ficin 216 Chương 5 THU NHẬN ENZYM TỪ NGUồN ĐỘNG VẬT Đặc điểm nguồn enzym động vật 231 Một sô tính chất của enzym từ nguồn động vật .