Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học
Luận văn:Nghiên cứu ứng dụng enzym glucose oxidase để cải thiện độ nở của bánh mì
tailieunhanh - Luận văn:Nghiên cứu ứng dụng enzym glucose oxidase để cải thiện độ nở của bánh mì
Tham khảo luận văn - đề án 'luận văn:nghiên cứu ứng dụng enzym glucose oxidase để cải thiện độ nở của bánh mì', luận văn - báo cáo, thạc sĩ - tiến sĩ - cao học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGUYỄN HƯU PHƯỚC TRANG NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYM GLUCOSE OXIDASE ĐẺ CÁI THIỆN Độ NỞ CỦA BÁNH MÌ Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THựC PHẲM VÀ ĐỒ UỔNG Mã số TÓM TẤT UUẬN VĂN THẠC sĩ KỸ THUẬT Đà Nằng - Năm 2011 Công trình được hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học TS. ĐẶNG MINH NHẬT Phản biện 1 PGS. TS Trưoưg Thị Minh Hạnh Phản biện 2 PGS. TS Lê Thị Liên Thanh Luận văn đã được bảo vệ tại Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ kỹ thuật họp tại Đại học Đà Nang vào ngày 03 tháng 12 năm 2011 Có thể tìm hiểu luận văn tại - Trung tâm Thông tin - Học liệu Đại học Đà Nang - Trung tâm Học liệu Đại học Đà Nang - Thư viện Trường Cao Đẳng Công nghệ Đại học Đà Nang MỞ ĐẦU 1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐÈ TÀI Bánh mì là một trong những lưong thực quan trọng trên thế giới đặc biệt là tại phưong Tây và các nước trồng lúa mì. Bánh mì tại những noi này là lương thực để ăn hàng ngày. Có rất nhiều loại bánh mì không những thay đổi tùy theo mỗi nước mà còn tùy theo từng vùng từng sắc thái dân tộc văn hóa . của người làm. Bánh mì hiện nay được làm từ bột mì nước men muối và các chất phụ gia . 34 Phụ gia bánh mì là một hỗn hợp chứa rất nhiều chất hoạt tính nhằm phản ứng tạo nối với mạng protein của bột để tạo nên một khung protein vững chắc có thể chứa khí của quá trình lên men. Một trong những phụ gia giúp tăng độ nở bánh mì thường được sử dụng với hiệu quả cao đó là potassium bromat. Tuy nhiên hiện nay potassium bromat đã được liệt kê vào một trong những phụ gia gây độc hại và nhiều nước đã cấm sử dụng nó như Vương quốc Anh vào năm 1990 và Canada vào năm 1994 Trung Quốc trong năm 2005 . Tuy nhiên FDA tại Mỹ không cấm sử dụng nhưng các nhà sản xuất phải ghi khuyến cáo trên bao bì 41 48 Theo quy định của sở Công Thương Việt Nam nó thuộc vào danh mục hóa chất độc hại được kiểm soát khi mua sản xuất thực phẩm 44 . Vì vậy mà các nhà khoa học tiếp tục nghiên cứu và đã tìm ra peroxide canxi là hóa chất an toàn thay thế cho potassium bromat .
Huy Phong
168
13
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Quy trình sản xuất bánh mì baugette tại các siêu thị việt nam
26
181
3
Cách làm Bánh mì sốt ruốc hành
2
88
2
Ebook Câu chuyện phía sau bánh mì
52
89
1
Đánh giá chất lượng bánh mì ở khu vực phường Bửu Long, thành phố Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai
3
78
3
Quy trình sản xuất bánh mì keto & bánh mì baugette trong các siêu thị Việt Nam-phanquangthoai@yahoo.com
29
181
2
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH MÌ , BÁNH TIÊU
7
162
7
Cách làm bánh mì gối thơm ngon mịn màng
5
82
0
Công thức và hướng dẫn cách làm bánh mì Panettone - Bánh mì Giáng Sinh của Milan
10
99
0
ĐỀ TÀI ĐÁNH GIÁ SẢN XUẤT SẠCH HƠN CHO CƠ SỞ SẢN XUẤT BÁNH MÌ ĐẶC RUỘT
31
123
6
Cách làm bánh Cheese buns hay còn gọi là Bánh mì nhân creamcheese
5
71
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461737
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22060
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10737
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9928
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9426
104
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8133
421
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8130
1121
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6494
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5678
80
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học
bánh mì
ứng dụng enzym glucose oxidase
luận văn
kỹ thuật điện
hệ thống điện
tóm tắt luận văn
quy trình sản xuất
sản xuất bánh mì
bánh mì baugette
bánh mì baugette tại siêu thi việt nam
công nghệ bánh mì baugette
tiêu chuẩn bánh mì baugette
Cách làm Bánh mì sốt ruốc hành
Bánh mì sốt ruốc hành
Cách làm Bánh mì
Tài liệu bánh mì
Nguyên liệu bánh mì
Câu chuyện phía sau bánh mì
Thế giới bánh mì
Tiền tệ bằng bánh mì
Các hình thức của bánh mì
Vì sao lại ăn bánh mì
Đánh giá chất lượng bánh mì
Hàm lượng dinh dưỡng trong bánh mì
Tiêu chuẩn cho sản phẩm bánh mì
Hàm lượng đạm tổng trong bánh mì
Hàm lượng tinh bột trong bánh mì
Quy trình sản xuất bánh mì
sản xuất bánh mì keto
sản xuất bánh mì baugette
Nhu cầu thực phẩm
sản xuất bánh kẹo
công nghệ thực phẩm
phuông pháp làm bánh mì
công nghệ làm bánh mì
bánh mì gối
kinh nghiệm làm bánh mì gối
lưu ý làm bánh mì gối
điều cần biết làm bánh mì gối
văn hóa nghệ thuật
nữ công gia chánh
phụ nữ nội trợ
bánh mì Panettone
cách làm bánh mì Panettone
làm bánh mì Panettone
bí kíp nội trợ
sản xuất sạch
sản xuất bánh mì sạch
cơ sở sản xuất bánh mì
thức ăn nhanh
đề tài báo cáo sản xuất bánh mì sạch
quá trình sản xuất bánh mì
bánh mì cheese buns
công thức bánh mì cheese buns
hướng dẫn làm bánh mì cheese buns
nội trợ đảm đang
bánh mỳ kẹp
bánh mỳ kẹp 3 tầng
bánh mì nướng
bánh mì trứng
bánh mì bơ tỏi
cách làm bánh mì bơ tỏi
hướng dẫn làm bánh mì
bánh mì cuộn xúc xích
bí kíp làm bánh mì cuộn
mẹo làm bánh mì cuộn
bánh mì sữa
cách làm bánh mì sữa
bí kíp làm bánh mì sữa
cách làm bánh mì gối
hướng dẫn làm bánh mì gối
bánh mì tròn
cách làm bánh mì tròn
mẹo làm bánh mì tròn
bánh mì bím tóc
cách làm bánh mì bím tóc
hướng dẫn làm bánh mì bím tóc
mẹo làm bánh mì gối
công thức làm bánh mì
phụ nữ đảm đang
bánh mì nhân kem
bánh mì ngọt
bánh mì nhân gạo
bí kíp làm bánh mì
công thức bánh mì ngọt
cách làm bánh mì ngọt
bánh mì que bơ tỏi
cách làm bánh mì que
công thức bánh mì que
bánh mì hấp
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
245
0
28-03-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
134
0
28-03-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
129
0
28-03-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
102
1
28-03-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
99
0
28-03-2024
Giáo án môn Toán lớp 2: Một phần tư
14
101
0
28-03-2024
Giáo trình phân tích phương trình vi phân viết dưới dạng thuật toán đặc tính của hệ thống p1
5
97
0
28-03-2024
Thương hiệu sản phẩm làng nghề: Đã ít, lại thiếu tính cạnh tranh
5
106
0
28-03-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
99
0
28-03-2024
CEO Dịch vụ số: “Doanh nghiệp Việt còn rất lúng túng khi ứng dụng công nghệ vào hoạt động sales”
3
103
0
28-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1216
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5126
1171
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8130
1121
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5028
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3401
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3619
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10737
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3900
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4025
470
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.