tailieunhanh - Luận văn:Nghiên cứu quá trình thủy phân - lên men axit xitric từ bã đậu nành bằng Aspergillus oryzae và Aspergillus niger

Tham khảo luận văn - đề án 'luận văn:nghiên cứu quá trình thủy phân - lên men axit xitric từ bã đậu nành bằng aspergillus oryzae và aspergillus niger', luận văn - báo cáo, thạc sĩ - tiến sĩ - cao học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | 1 Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGUYỄN THỊ THANH TỊNH NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN - UÊN MEN AXIT XITRIC TỪ BÃ ĐẬU NÀNH BẰNG ASPERGILL US ORYZAE VÀ ASPERGILL US NIGER Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và Đồ uống Mã số TÓM TẮT EUẬN VĂN THẠC sĩ KỸ THUẬT Đà Nang - Năm 2012 2 Công trình được hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học Thị Minh Hạnh Phản biện 1 . Phản biện 2 . Luận văn sẽ được bảo vệ tại Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ Kỹ thuật họp tại Đại học Đà Nang vào ngày 17 tháng 11 năm 2012. Có thể tìm hiểu luận văn tại - Trung tâm Thông tin - Học liệu Đại học Đà Nang - Trung tâm Học liệu - Đại học Đà Nang 3 MỞ ĐẦU 1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐÈ TÀI Axit xitric là axit hữu cơ có độ chua nhẹ hoà tan nhiều trong nuớc. Vì vậy cùng với những axit hữu cơ quan trọng khác nó là một trong những axit có nhiều ứng dụng trong công nghiệp thục phẩm nhu sản xuất bánh kẹo nuớc giải khát E330 . Ngoài ra axit xitric còn đuợc sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhu mỹ phẩm phim ảnh y học và duợc phẩm trong sản xuất các chất tẩy rửa và đặc biệt trong ngành công nghiệp vật liệu mới nhu nhụa sinh học. Với những ứng dụng rộng rãi nhu trên nhung hiện nay nuớc ta chủ yếu phải nhập khẩu axit xitric. Bên cạnh nhu cầu thục tế thiết thục nhung những nghiên cứu về axit xitric trong nuớc vẫn còn hạn chế. Sản xuất axit xitric bằng phuơng pháp lên men đạt hiệu quả kinh tế hơn so với tách chiết từ tụ nhiên. Do vậy hiện nay nó chiếm 90 tổng luợng axit xitric đuợc sản xuất. Thục trạng sản xuất axit xitric ở trong nuớc vẫn chua cân xứng với tiềm năng ứng dụng trên. Trong khi đó nguồn nguyên liệu sản xuất axit xitric rất phong phú đặc biệt nguồn nguyên liệu rẻ tiền từ phụ phế phẩm nông nghiệp công nghiệp. Phế phẩm từ ngành công nghiệp thục phẩm trong đó có ngành công nghiệp chế biến đậu nành nhu sữa đậu nành bột đậu nành đậu phong phú. Sữa đậu nành Vinasoy Vinamilk Tribeco. hàng năm thải ra một luợng bã đậu nành rất lớn. Riêng nhà .