tailieunhanh - Luận văn: Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu suất thu hồi rượu gạo sản xuất ở quy mô hộ gia đình

Tham khảo luận văn - đề án 'luận văn: nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu suất thu hồi rượu gạo sản xuất ở quy mô hộ gia đình', luận văn - báo cáo, thạc sĩ - tiến sĩ - cao học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯƠNG QUỐC KHANH NGHIÊN CỨU MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ HIỆU Suất thu hòi rượu gạo sản xuất ở QUY MÔ HỘ GIA ĐÌNH CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẲM VÀ ĐÒ UỐNG MÃ SỐ 60 54 02 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Đà Nang năm 2011 2 Công trình được hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học TS. ĐẶNG MINH NHẬT Phản biện 1 Trương Thị Minh Hạnh Phản biện 2 Phạm Ngọc Anh Luận văn sẽ được bảo vệ tại Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ kỹ thuật họp tại Đại học Đà Nang vào ngày 26 tháng 7 năm 2011. Có thể tìm hiểu luận văn tại - Trung tâm Thông tin-Học liệu Đại học Đà Nang - Thư viện trường Đại học Bách Khoa Đại học Đà Nang 1 MỞ ĐẦU 1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Ở Việt Nam có khoảng 328 cơ sở sản xuất rượu quy mô lớn với sản lượng 360 triệu lít năm các hộ gia đình tự sản xuất ước tính khoảng 250 triệu lít năm trong đó 90 sản lượng là rượu nấu thủ công ẩn chứa rất nhiều nguy cơ cho sức khoẻ. Nồng độ các chất độc trong rượu tự nấu cao hơn từ 30-80 lần so với các loại rượu do nhà máy sản xuất 24 . Ngộ độc rượu thực sự trở thành nguy cơ cao ảnh hưởng đến tính mạng và sức khỏe của Việt Nam. Tính từ năm 2000 tới ngày đã xảy ra 28 vụ ngộ độc rượu với tỉ lệ chết mắc là 21 4 34 159 người mắc đặc biệt tại tỉnh Hậu Giang ngày đã xảy ra vụ ngộ độc rượu với 7 44 người uống bị tử vong thành phố Hồ Chí Minh từ - có 5 vụ ngộ độc với 10 28 người chết 35 7 do rượu được phát hiện có methanol 1 . Từ những vấn đề cấp thiết trên tôi mạnh dạn chọn đề tài Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu suất thu hồi rượu gạo sản xuất ở quy mô hộ gia đình . 2. MỤC ĐÍCH VÀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI . Mục đích nghiên cứu Nhằm cho ra sản phẩm rượu gạo đạt tiêu chuẩn chất lượng an toàn. . Mục tiêu nghiên cứu - Đánh giá thực trạng về điều kiện vệ sinh cơ sở chất lượng an toàn độ rượu methanol aldehyde đối với sản phẩm rượu gạo. - Nghiên cứu thực nghiệm xác định các .