tailieunhanh - Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9773:2013

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9773:2013 trình bày về quy phạm thực hành vệ sinh đối với thực phẩm axit thấp được chế biến và bao gói vô trùng. Tiêu chuẩn này liên quan đến quá trình chế biến và bao gói vô trùng các sản phẩm, thực phẩm axit thấp được định nghĩa trong tiêu chuẩn này. Mời các bạn tham khảo. | TCVN TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9773 2013 CAC RCP 40-1993 QUY PHẠM THỰC HÀNH VỆ SINH ĐÓI VỚI THỰC PHẢM AXIT THẤP ĐỮỢC CHẾ BIẺN VÀ BAO GÓI vô TRÙNG Code of Hygienic Practice for Aseptically Processed and Packaged Low-Acid Foods HÀNỘI-2013 TCVN 9773 2013 Lời nói đầu TCVN 9773 2013 hoàn toàn tương đương với CAC RCP 40-1993 TCVN 9773 2013 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gta TCVN TC F3 Nguyên tắc chung về vệ sinh thục phẩm biên soạn Tồng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định Bộ Khoa học vả Công nghệ công bố. 3 TCVN 9773 2013 Lời giói thiệu Quả trinh chế biển vả bao gói vô trùng lả quá trình chể biến và bao gỏi sản phẫm tiệt trùng thương mại trong các vật chứa đã tiệt trùng sau đó làm kín bằng nắp đã tiệt trùng để ngàn ngừa tái nhiồm vi sinh vật vào sản phẩm tiệt trùng. Chế biến và bao gói vô trùng khác với đóng hộp. trong sản xuất đồ hộp thực phảm được vào hộp ghèp kln ròi gia nhiệt. Tiêu chuẩn này đưa ra các hường dẫn để xác định cảc điềm kiểm soát tới hạn để thiết lập kế hoạch HACCP như khuyến cáo trông CAC GL 18-1993 Guidelines for the Application of the Hazard Analysis Critical Control Point HACCP System Hướng dẫn áp dụng Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tởi hạn . Càc cơ sờ sàn xuất thực phẩm ché biến vâ bao gối vô trùng cần xảy dựng vâ thực hiện ké hoạch HACCP.