tailieunhanh - XÁC ĐỊNH TỶ LỆ VI KHUẨN VEROTOXIGENIC E. COLI (VTEC) TRONG MẪU THỊT TẠI CHỢ, LÒ MỔ TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI

Việc xác định vi khuẩn VTEC trong thực phẩm là rất cần thiết, nhằm hạn chế khả năng gây bệnh của chúng thông qua thức ăn có nguồn gốc động vật. Quy trình xác định vi khuẩn VTEC trong thịt bằng kỹ thuật PCR (Polymerase chain reaction) được sử dụng trong nghiên cứu này. Kết quả, tỷ lệ vi khuẩn VTEC phân lập được trong 75 mẫu thịt tại chợ và 30 mẫu tại lò mổ trên địa bàn Hà Nội lần lượt là 31% và 10%. Các chủng vi khuẩn phân lập được đã được xác định là thuộc. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2011 Tập 9 số 6 972 - 977 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI XÁC ĐỊNH TỶ LỆ VI KHUẨN VEROTOXIGENIC E. COLI VTEC TRONG MAU THỊT TẠI CHỢ LÒ M0 TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NÔI Determination of Prevalence of Verotoxigenic VTEC Bacteria in Meat Samples Collected from Market Places and Slaughterhouses in Hanoi Area Nguyễn Thị Thanh Thủy1 Đỗ Ngọc Thúy2 Lưu Thị Hải Yến2 Nguyễn Bá Hiên3 1 Nghiên cứu sình Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 2 Viện Thú y quốc gia 3 Khoa Thủ y Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Địa chỉ email tác giả liên hệ Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Việc xác định vi khuẩn VTEC trong thực phẩm là rất cần thiết nhằm hạn chế khả năng gây bệnh của chúng thông qua thức ăn có nguồn gốc động vật. Quy trình xác định vi khuẩn VTEC trong thịt bằng kỹ thuật PCR Polymerase chain reaction được sử dụng trong nghiên cứu này. Kết quả tỷ lệ vi khuẩn VTEC phân lập được trong 75 mẫu thịt tại chợ và 30 mẫu tại lò mồ trên địa bàn Hà Nội lần lượt là 31 và 10 . Các chủng vi khuẩn phân lập được đã được xác định là thuộc về một số nhóm huyết thanh có khả năng gây ngộ độc thực phẩm ờ người. Từ khóa Verotoxigenic Escherichia coli VTEC PCR Polymerase chain reaction mẫu thịt. ABSTRACT The identification of verotoxigenic VTEC bacteria in food is essential to limit their ability to cause disease through foods of animal origin. The process of identifying VTEC bacteria in meat using PCR Polymerase chain reaction wwas applied in this study. The prevalence of VTEC isolated from 75 meat samples taken from markets and 30 samples from slaughterhouses in Hanoi area was 31 and 10 respectively. Isolates determined belonged to a number of serogroups which can cause food poisoning in humans. Keywords Verotoxigenic Escherichia coli samples. 1. ĐẶT VẤNĐỂ Verotoxigenic VTEC là khái niệm dùng để chỉ nhóm các vi khuẩn có khả năng sản sinh ra độc tố Verotoxin hoặc Shigalike toxin. VTEC có khả năng sản sinh ra 2 .