tailieunhanh - Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT17

Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT17 sau đây. Đề thi phục vụ nhu cầu học tập và ôn thi hiệu quả. | CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập -Tự do - Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 5 (2012-2015) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – LT 17 Hình thức thi: Viết Thời gian: 180 phút (không kể thời gian giao đề thi) ĐỀ BÀI Câu 1(2đ): . Theo nguyên tắc ăn uống khoa học các món ăn trong thực đơn đặt trước (set menu) phải sắp xếp theo trật tự như thế nào? . Xây dựng tiêu chuẩn định lượng cho 1 suất ăn Âu đối với các loại thực phẩm sau: - Thịt gia súc, gia cầm nạc - Thịt gia cầm còn cả xương - Thịt gia cầm nguyên con - Phi lê cá - Nghêu, sò, ốc nguyên con. Câu 2 (2đ):Nêu sự biến đổi của các chất: Protit, lipit, glucit và vitamin trong quá trình chế biến nhiệt. Câu 3 (3đ): Bếp trưởng có những trách nhiệm gì trong công tác tuyển dụng nhân viên? Đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên mang lại cho doanh nghiệp và bản thân người lao động những lợi ích gì? Câu 4 (3đ): (Phần tự chọn, các trường tự ra đề) , ngày tháng năm 20. DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI

• Ẩm thực
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5
• Đề thi lý thuyết nghề
• Đề thi lý thuyết nghề chế biến món ăn
• Nghề chế biến món ăn
• Đề thi kỹ thuật chế biến món ăn
• Kế toán doanh nghiệp
• Lý thuyết nghề kế toán
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề 2015
• Đề thi nghề kế toán
• Lý thuyết chuyên môn nghề
• Đề thi cao đẳng nghề kế toán
• Đề thi nghề khóa 5
• Đề thi KTDN LT40
• Đề thi KTDN LT18
• Đề thi KTDN LT19
• Đề thi KTDN LT20
• Đề thi KTDN LT21
• Đề thi KTDN LT22
• Đề thi KTDN LT23
• Đề thi KTDN LT24
• Đề thi KTDN LT25
• Đề thi KTDN LT26
• Đề thi KTDN LT27
• Cao đẳng nghề khóa 5
• Đề thi cao đẳng nghề 2015
• Đề thi tốt nghiệp nghề khóa 5
• Đề thi lý thuyết chuyên môn nghề
• Nghề Quản trị nhà hàng
• Nghề Quản trị khách sạn