tailieunhanh - Giới thiệu về HACCP

Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ là nỗi lo của bất kỳ ai mà vấn đề này đã trở thành mối quan tâm của toàn xã hội. HACCP được biết đến như là một công cụ hữu hiệu giúp các cơ sở chế biến thực phẩm đảm bảo được sản phẩm của mình an toàn đối với mọi người. 2. HACCP là từ viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point trong tiếng Anh và có nghĩa là "hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn", hay "hệ thống phân tích, xác. | HACCP Phần 1 Giới thiệu về HACCP 1. Vấn để an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ là nỗi lo của bất kỳ ai mà vấn để này đã trở thành mối quan tâm của toàn xã hội. HACCP được biết đến như là một công cụ hữu hiệu giúp các cơ sở chế biến thực phẩm đảm bảo được sản phẩm của mình an toàn đối với mọi người. 2. HACCP là từ viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point trong tiếng Anh và có nghĩa là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn hay hệ thống phân tích xác định và tổ chức kiểm soát các mối nguy trọng yếu trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm . Hệ thống HACCP không phải là hệ thống hoàn toàn không có rủi ro mà nó được thiết kế để làm giảm thiểu rủi ro xảy ra các mối nguy an toàn thực phẩm đến mức chấp nhận được. 3. Lịch sử hình thành HACCP Công ty Pillsbury chuyên sản xuất thực phẩm cung cấp cho chương trình vũ trụ Mỹ cho rằng kỹ thuật kiểm tra chất lượng mà họ đang áp dụng không đủ đảm bảo để chống gây nhiễm cho sản phẩm trong sản xuất thực phẩm. Họ thấy rằng họ phải kiểm nghiệm quá nhiểu thành phẩm tới mức chỉ còn lại rất ít sản phẩm có thể cung cấp cho các chuyến bay vào vũ trụ do đó công ty Pillsbury kết luận Chỉ có cách xây dựng hệ thống phòng ngừa không cho mối nguy xảy ra trong quá trình sản xuất mới đảm bảo được an toàn thực phẩm và đầu những năm I960 họ bắt đầu áp dụng khái niệm HACCP đối với công tác sản xuất thực phẩm của đó hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm của công ty Pillsbury được công nhận trên toàn thế giới như một biện pháp tối tân để kiểm soát an toàn thực phẩm. Nó không phải là hệ thống hoàn toàn không có rủi ro nhưng nó được thiết kế để giảm thiểu rủi ro của các mối nguy đối với an toàn thực phẩm. Năm 1973 lần đầu FDA yêu cầu kiểm soát HACCP trong chế biến đổ hộp để chống Clostridium Botulinum là loại gây ra ngộ độc thịt. Phần 2 Tiêu chuẩn HACCP 1. Các nguyên tắc cơ bản của HACCP HACCP có bảy nguyên tắc và nó là nển tảng để tích hợp với các hệ thống khác 1 10 HACCP - Nguyên tắc 1 Tiến hành phân tích mối .

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• nguyên tắc của HACCP
• Trình tự áp dụng HACCP
• Lợi ích khi thực hiện HACCP
• Áp dụng HACCP ở Việt Nam
• tài liệu về HACCP
• an toàn thực phẩm
• quy trình sản xuất
• Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP
• Quản lý chất lượng thực phẩm
• Chế biến thục phẩm
• Xây dựng qui phạm SSOP
• kỹ thuật trồn trọt
• kinh nghiệm nông nghiệp
• chăm sóc cây trồng
• sinh thái cây
• sản xuất giống cây trồng
• Quy trình sản xuất khép kín
• Sản xuất khép kín
• Tìm hiểu quy trình sản xuất khép kín
• Nghiên cứu quy trình sản xuất khép kín
• Tham khảo quy trình sản xuất khép kín
• Sản xuất sản phẩm
• Sản xuất giống thủy sản
• Quy trình sản xuất giống thủy sản
• Sản xuất cá giống
• Sản xuất giống cá chim nước ngọt
• Quy trình sản xuất giống ghẹ xanh
• Quy trình sản xuất giống cá lăng vàng
• Quy trình sản xuất Phomat
• Sản xuất Phomat
• Đề cương quy trình sản xuất Phomat
• Tìm hiểu quy trình sản xuất Phomat
• Nguyên liệu dùng để sản xuất phomat
• Cơ chế của sản xuất phomat
• Quy trình sản xuất bánh mì
• bánh mì baugett
• Quy trình sản xuất công ty
• quy trình sản xuất bánh kẹo
• thuyết minh quy trình công nghệ
• Sản xuất bánh quy
• Công nghệ sản xuất bánh quy
• Thực phẩm sản xuất bánh quy
• Quy trình công nghệ bánh quy xốp
• Quy trình công nghệ bánh quy dai
• Công nghệ bánh quy dai
• Đồ án tốt nghiệp
• Sản xuất Formandehyde
• Quy trình sản xuất Formandehyde
• Nghiên cứu quy trình sản xuất Formandehyde
• Tìm hiểu quy trình sản xuất Formandehyde
• Phân xưởng sản xuất Formandehyde
• Quy trình sản xuất bia
• Công nghệ sản xuất bia
• Công ty Bia Việt Nam
• Sản xuất bia
• Tìm hiểu quy trình sản xuất bia
• Quy trình sản xuất giấm
• Báo cáo quy trình sản xuất giấm
• Kỹ thuật sản xuất giấm
• Công nghệ sản xuất giấm
• Phương pháp sản xuất giấm
• Luận văn sản xuất giấm
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Sản xuất vacxin
• Quy trình sản xuất vacxin
• Xây dựng quy trình sản xuất vacxin
• Công nghệ sản xuất vacxin
• Sản xuất vacxin dại
• Bài giảng Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
• Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
• Nguyên liệu sản xuất
• Qui trình sản xuất
• Các nguyên tắc sản xuất
• Luận văn tốt nghiệp
• xuất khẩu
• luận văn báo cáo
• kinh doanh cà phê
• sản xuất cà phê
• công ty sản xuất và xuất khẩu PROSIMEX
• quy trình sản xuất và xuất khẩu
• Vai trò của sản xuất vật chất
• Quy luật quan hệ sản xuất
• Sản xuất vật chất
• Phương thức sản xuất
• Lực lượng sản xuất
• sản phẩm bánh quy
• quá trình sản xuất
• hiện tượng hư hỏng của bánh quy
• Đồ án tốt nghiệp Đại học
• Nghiên cứu quy trình sản xuất khoai tây
• Quy trình sản xuất khoai tây
• Sản xuất khoai tây dạng sợi
• Quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh
• Món khoai tây chiên
• Hệ thống quy trình quản lý
• Sản xuất tại nhà máy
• Quy trình Sản xuất tại nhà máy
• Lập đơn hàng sản xuất
• Hướng dẫn sản xuất
• Quy trình sản xuất Amoniac
• Mô phỏng quy trình sản xuất Amoniac
• Tối ưu quy trình sản xuất Amoniac
• Sản xuất Amoniac từ khí thiên nhiên
• Công nghệ hóa học
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất snack khoai tây
• Quy trình sản xuất bánh choco pie
• Sản xuất thực phẩm bánh kẹo
• Phát triển lực lượng sản xuất
• Quan hệ sản xuất
• Vận dụng quy luật quan hệ
• Quy luật quan hệ
• Tình hình kinh doanh
• quy trình xuất khẩu
• công ty sản xuất và xuất khẩu cà phê
• luận văn kinh tế
• quản trị doanh nghiệp
• tiểu luận nghiên cứu đề tài
• chuyên đề quy trình sản xuất bia
• đề tài sản xuất bia
• báo cáo nhóm về sản xuất bia
• cách thức sản xuất bia
• Công nghệ sản xuất nước chấm
• Công nghệ sản xuất gia vị
• Báo cáo thực hành Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất sa tế
• Quy trình sản xuất tương đen
• Quy trình sản xuất tương ớt
• Sản xuất lạp xưởng
• Quy trình sản xuất xúc xích
• Chế biến thực phẩm
• Sản xuất xúc xích
• Dây chuyền sản xuất lạp xưởng
• Luận văn thực phẩm
• Báo cáo chế biến thực phẩm
• Quy trình sản xuất tinh bột khoai mì
• Sản xuất tinh bột khoai mì
• Tinh bột khoai mì
• Nguyên liệu sản xuất tinh bột khoai mì
• Quy trình sản xuất khoai mì
• Công nghệ sản xuất khoai mì
• Sản xuất gạch Ceramic
• Công nghệ sản xuất gạch Ceramic
• Quy trình sản xuất gạch Ceramic
• Quy trình Công nghệ sản xuất gạch Ceramic
• Nguyên liệu sản xuất gạch Ceramic
• Quản lý sản xuất
• Phương pháp quản lý sản xuất
• Hoạt động sản xuất kinh doanh
• Chi phí sản xuất kinh doanh
• Rủi ro trong sản xuất kinh doanh
• Quy trình quản lý sản xuất
• Mô hình quản lý sản xuất