tailieunhanh - Phân loại Xốt (sauce)
Tham khảo tài liệu phân loại xốt (sauce) , văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Nhiệm vụ của trang trí phải thể hiện: Trong chế biến món ăn chất lượng sản phẩm là cái cơ bản, cái quyết định, còn trang trí là nhằm làm tăng thêm giá trị cho sản phẩm. Hình thức trang trí phản ánh đúng nội dung có nghĩa là, thông qua trang trí cho thấy phần nào các thành phần tạo nên sản phẩm và phương pháp chế biến nó. Người tiêu dùng có nhu cầu và có quyền được biết sản phẩm họ đang thưởng thức chế biến từ những nguyên liệu nào. Những khách hàng sành điệu có thể nhận xét về sự đúng hay sai, đủ hay thiếu thành phần nguyên liệu kết cấu nên món ăn. Khách hàng ít am hiểu hơn thì cách trình bày là cơ hội giúp họ hiểu biết thêm những gì họ cần. Song nhu cầu này của khách hàng không bao giờ cũng được thoả mãn, trong không ít trường hợp, hình thức bên ngoài sản phẩm không để lộ ra những gì làm nên món ăn đó, mà họ chỉ thực sự nhìn thấy “nội dung” bên trong khi ăn. Ví dụ các món ăn nhồi “gà nhồi hình voi”, “chân giò bó thỏ”. những nguyên liệu làm nhân đã được bao gói kín trong hình tượng trang trí.
đang nạp các trang xem trước