tailieunhanh - Gia vị dùng không đúng thành chất độc

Sử dụng gia vị để nêm nếm hay tạo mùi hương cho món ăn không đơn giản muốn cho vào lúc nào cũng được mà phải căn thời gian đun nấu để nêm nếm cho hợp lý. Bởi có những loại gia vị đun lâu sẽ mất chất, thậm chí còn chuyển thành chất độc gây hại cho sức khỏe. Gia vị – Cần nêm đúng lúc. Muối: Tùy món mà cho muối vào thức ăn trước hay trong khi nấu. Nếu cần thịt đậm đà, không bị giảm độ ngọt của thịt, nên cho muối trước. Ngược lại, khi nấu. | Gia vị dùng không đúng thành chât độc Sử dụng gia vị để nêm nếm hay tạo mùi hương cho món ăn không đơn giản muốn cho vào lúc nào cũng được mà phải căn thời gian đun nấu để nêm nếm cho hợp lý. Bởi có những loại gia vị đun lâu sẽ mất chất thậm chí còn chuyển thành chất độc gây hại cho sức khỏe. Gia vị - Cần nêm đúng lúc. Muối Tùy món mà cho muối vào thức ăn trước hay trong khi nấu. Nếu cần thịt đậm đà không bị giảm độ ngọt của thịt nên cho muối trước. Ngược lại khi nấu canh cần vị ngọt từ xương thì nên nấu một lúc cho nước canh ngọt mới nêm muối. Với món xào hãy cho muối vào dầu khoảng một phút sau mới cho thực phẩm vào. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ đến 95 độc tố aflatoxin có trong muối. Nước mắm Nước mắm có hương vị đặc biệt vì thế không nên đun lâu. Với món canh thì cho nước mắm vào rồi bắc ra ngay. Với canh cua nên nhấc canh ra khỏi bếp rồi mới nêm để bảo toàn chất đạm trong nước mắm. Đường Khi cho đường vào các món rán hay nướng món ăn rất dễ cháy khét. Do đó khi ướp nên cho ít đường. Nếu muốn món ăn có vị ngọt hơn hãy làm riêng phần nước xốt hoặc phết mật ong lên khi món ăn gần chín. Khi nấu món có đường tránh để món ăn khô cạn dễ bị dính đáy và cháy món ăn. Hạt tiêu Nếu cho tiêu vào thức ăn trước khi nấu tiêu dễ biến thành chất độc gây ung thư. Do đó tốt nhất hãy rắc tiêu khi thức ăn đã chín. Rượu trắng Một số món ăn người ta hay cho rượu để khử mùi tanh và tạo hương thơm đặc biệt. Khi đun nấu thì không nên cho hết một lần rượu vào món ăn mà chỉ nên cho phân nửa phần còn lại cho tiếp khi thức ăn gần chín mới. Thời gian thích hợp nhất để cho rượu phải căn cứ vào sự khác nhau của nguyên liệu. Ví dụ cá kho xào tôm xào thịt nên cho rượu vào lúc thức ăn đã chín các món hầm lẩu súp. nên cho rượu vào lúc đã sôi chín. Mỳ chính Nên cho mỳ chính vào khi thức ăn đã chế biến xong nếu cho vào quá sớm quá nhiều thì không những không có tác dụng tăng hương vị món ăn mà còn làm cho món ăn có vị đắng không tốt cho sức khoẻ. Các món trộn cần cho mỳ chính thì nên hoà tan trước .