tailieunhanh - Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: Quản trị nhà hàng - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: ĐA QTNH-LT07

Sau đây là Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: Quản trị nhà hàng - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: ĐA QTNH-LT07. Tham khảo tài liệu để nắm bắt được cách làm bài các đề thi Lý thuyết chuyên môn nghề Quản trị nhà hàng. | CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Đôc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 5 2012 - 2015 NgHỀ quản trị nhà hàng MÔN THI lý thuyết chuyên môn nghề Mã đề ĐA QTNH - LT 07 Câu Nôi dung Điểm I. PHẦN BẮT BUỘC 1 Hãy nêu quy trình và yêu cầu kỹ thuật của phương pháp phục vụ có đĩa plate service . 1 5 - Nhân viên phục vụ chuẩn bị sẵn sàng các món ăn kèm ở bàn phục vụ khi có yêu cầu nếu có thức ăn kèm - Mang món n ăn từ bếp lên thức ăn đã được nhà bếp đặt sẵn trong đĩa và mang đến cho khách trong tình trạng sẵn sàng để ăn 0 75 - Phục vụ từ phía bên phải cho khách nếu thuận tiện cho khách - Lấy các món ăn kèm từ bàn phục vụ nếu có - Giới thiệu món ăn và chúc khách ăn ngon miệng 0 75 2 Phân tích đặ c điểm tính chất của tiệc ngồi tự chọn sitting buffet table buffet 1 5 Là loại hình tiệc được phục vụ phổ biến hiện nay có thể diễn ra vào bất kỳ thời gian nào trong ngày Sáng trưa tối . Trong các khách sạn thời gian tiệc ngồi tự chọn thường diễn ra vào bữa sáng bữa trưa. Bữa sáng thông thường phục vụ trực tiếp khách nghỉ tại khách sạn và phí bữa sáng bao gồm trong tiền phòng. Số lượng khách ăn tiệc và bữa sáng có thể xác đinh được cụ thể chính xác. 0 75 Trong bữa tiệc ngồi tự chọn khách hàng có thể lực chọn các món ăn mà họ thích từ các dãy bàn bày sẵn thức ăn sau đó mang về bàn của mình để ngồi ăn. Các món ăn trong bữa ăn tự chọn có thể là món Âu món Á nhưng phần lớn là các món Âu bao gồm cả món nguội và món nóng Có thể từ 30 - 50 người ăn . Các món được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau và bằng nhiều phương pháp khác nhau rất phong phú và đa dạng. 0 75 3 Phân tích quy trình và tiêu chuẩn phục vụ rượu vang trắng. 1 5 Chuẩn bị dụng cụ - Xô đá bàn phụ bàn phục vụ giá để xô - Đĩa đựng nút chai 0 25 - Khăn phục vụ - Ly nếm uống rượu vang trắng - Dụng cụ mở rượu vang Quy trình và tiêu chuẩn phục vụ rượu vang trắng 1. Rượu vang trắng được ướp lạnh trong xô đá. 2. Chai rượu được đặt phía bên phải của người chủ tiệc 3. Trình chai rượu cho chủ tiệc. .

• Quản trị kinh doanh
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5
• Đề thi lý thuyết quản trị nhà hàng
• Đề thi lý thuyết chuyên môn nghề nhà hàng
• Quản trị nhà hàng
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề 2015
• Kế toán doanh nghiệp
• Lý thuyết nghề kế toán
• Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề
• Đề thi nghề kế toán
• Lý thuyết chuyên môn nghề
• Đề thi cao đẳng nghề kế toán
• Đề thi nghề khóa 5
• Đề thi KTDN LT40
• Đề thi KTDN LT18
• Đề thi KTDN LT19
• Đề thi KTDN LT20
• Đề thi KTDN LT21
• Đề thi KTDN LT22
• Đề thi KTDN LT23
• Đề thi KTDN LT24
• Đề thi KTDN LT25
• Đề thi KTDN LT26
• Đề thi KTDN LT27
• Cao đẳng nghề khóa 5
• Đề thi cao đẳng nghề 2015
• Đề thi tốt nghiệp nghề khóa 5
• Đề thi lý thuyết chuyên môn nghề
• Nghề Quản trị nhà hàng
• Đề thi Lý thuyết nghề
• Nghề Quản trị khách sạn