tailieunhanh - Ebook Cây chè sản xuất và chế biến tiêu thụ: Phần 2 – GS. Đỗ Ngọc Quý

Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn sách "Cây chè sản xuất và chế biến tiêu thụ", phần 2 trình bày nội dung của 2 chương bao gồm: Công nghệ chế biến trà, thị trường tiêu thụ. Phần phụ lục là những thời cơ và thách thức đối với việc phát triển cây chè ở nước ta. nội dung chi tiết. | Phần thứ tư CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÃ I. DIỄN BIẾN VỀ CÔNG NGHỆ CHẾ BIÊN TRÀ - Tù 2000 năm trước Công nguyên con người chỉ mới biết hái lá chè nhai sống nuốt tươi đến khi tìm được lửa mới biết đem nấu lá chè tươi để uống sau đó đã biết phơi khò để bảo quản tích trữ uống dần. - Thế kỉ thứ VIII Trung Quốc đời Đường đã biết hấp hơi nước lá chè tươi giã nát rổi ép bánh. Đời Nam Tống đã phát minh trà xanh sao lửa vò lá chè thành sợi rời thay cho ép bánh. Đời Thanh đời Minh đã phát triển công nghệ chê biến hàng loạt danh trà với ngoại hình phong phú trà dẹt tròn xoắn ô c kim. chất lượng đa dạng trà đen xanh ô long vàng trắng hắc ướp hoa tươi . - Thế kỉ XIX-XX Ân Độ Srilanca đã phát triển công nghệ trà đen OTD và CTC. Tỉếp sau đó các nước công nghiệp phát triển như Anh Mĩ Nhật Pháp Liên Xô cũ Đức Canada thúc đẩy mạnh công nghệ chế biến trà thế giới lên một bước phát triển mới sâu sắc đa dạng và phong phú dã chế biêh trà cô đặc trà tan nhanh trà túi trà thể lỏng đóng lon trà vị hoa quả và trà thực phẩm. Từ lúc phát hiện cây chè nhai sống nuốt tươi theo văn minh sàn bắn hái lượm thời cổ đại đến thếgiới thông tin hiện đại ngày 117 nay quá trình phát triển công nghệ trà thê giới đa trải qua ba giai đoạn 1. Từ cộng nghệ thủ công truyền thống sang cơ giới hoá hiện đại Cuối thế kỉ XIX từ trình độ chế biến chè tìổu nòng thủ công và phân tán ở Trung Quốc Nhật Bản Inđônêxia Ân Độ Srilanca đã xây dựng những xưởng chế biến trà tại những vùng chè tập trung chuyển lên bán cơ giới hoá thúc đẩy sản lượng và chất lượng trà gia tãng mạnh mẽ Từ thế kỉ XX lại đây ứng dụng công nghệ và thiết bị mới của công nghiệp thực phẩm công nghệ chế biến trà đã có những bước tiến nhảy vọt tạo ra nhiểu sản phẩm mới với khối lượng lớn. 50 nãm sau của thê kỉ XX công nghệ chế biến trà thế giới tiến vào một thời kì mới một số nước sản xuất trà chủ yếu thế giới dã ứng dụng các thiết bị mới kết hợp cơ giới cơ điện và điện tử nhằm tạo ra tự động hoá trong công nghệ chế biến trà. Nhật Bản đã thực hiện dây chuyền hệ

• Nông nghiệp
• Cây chè sản xuất
• Chế biến tiêu thụ chè
• Công nghệ chế biến chè
• Thị trường tiêu thụ
• Tập quán tiêu dùng chè
• Phương thức mậu dịch chè
• Lịch sử phát triển chè
• Đặc điểm cây chè
• Kỹ thuật trồng chè
• Phát triển cây chè
• Quy trình sản xuất chè túi lọc
• Sản xuất chè túi lọc
• Sản xuất chè
• Chè túi lọc
• Tổng quan về cây chè
• Thu hái chè
• Khoa học sản xuất chè
• Công nghệ sản xuất chè an toàn
• Kỹ thuật tưới nước chè búp
• Chế phẩm vi sinh vật
• Sâu hại cây chè
• Bệnh hại cây chè
• Quản lý nhà nước
• Vùng sản xuất chè xanh
• Phát triển vùng sản xuất chè xanh
• Phát triển cây chè an toàn
• Quá trình sản xuất chè xanh
• Phát triển chè xanh tỉnh Phú Thọ
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Bài giảng Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sản xuất chè
• Lịch sử cây chè thế giới
• Tình hình sản xuất chè tại Việt Nam
• Kỹ thuật chế biến chè
• Luận án tiến sĩ
• Luận án tiến sĩ Khoa học cây trồng
• Khoa học cây trồng
• Kỹ thuật sản xuất chè vụ
• Sản xuất chè vụ Đông Xuân
• Mô hình sản xuất chè vụ Đông Xuân
• Chè Thái Nguyên
• Thị trường chè
• Sản phẩm chè xanh
• Sản xuất chè xuất khẩu
• Phát triển bền vững cây chè
• Hóa sinh chè
• Cây chè Việt Nam
• Chế biến cây chè
• Phương pháp OTD
• Phương pháp CTC
• Kinh tế thương mại
• Kênh phân phối sản phẩm chè
• Doanh nghiệp chè tỉnh Thái Nguyên
• Sản xuất sản phẩm chè
• Kinh tế nông nghiệp
• Chế biến chè
• Giáo trình chế biến chè
• Bảo quản chè
• Kỹ thuật sản xuất chè
• Khóa luận tốt nghiệp
• Hiệu quả kinh tế cây chè
• Kinh tế cây chè
• Bảo vệ thực vật
• Sản xuất nông nghiệp
• công nghệ sản xuất trà
• sản xuất trà túi lọc
• công dụng cây chè
• chế biến trà xanh
• công dụng dược lý
• trà làm thuốc
• Xuất khẩu chè
• Cây chè sinh trưởng
• Kim ngạch xuất khẩu chè
• Xuất khẩu hàng nông sản Việt
• Hiệp định thương mại tự do
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Nông nghiệp
• Đặc điểm nông sinh học của cây chè
• Kỹ thuật chăm sóc chè An Bằng
• Luận văn Thạc sĩ Kinh tế nông nghiệp
• Phát triển sản xuất cây chè
• Thị trường tiêu thụ chè Việt Nam
• Quy trình chế biến chè
• Luận án tiến sĩ Nông nghiệp
• Cấu tạo giải phẫu lá chè
• Biện pháp kỹ thuật hái chè
• Điều kiện đất đai
• Tình hình sản xuất chè
• Canh tác chè
• Năng suất chè Tuyên Quang
• Che phủ cho cây chè
• Công nghệ sản xuất cà phê
• Công nghệ sản xuất ca cao
• Chế biến sản phẩm cây nhiệt đới
• Công đoạn sản xuất cacao
• Kỹ thuật sản xuất chè búp tươi
• Sản xuất chè búp tươi theo tiêu chuẩn VietGAP
• chè Việt Nam
• kỹ thuật nuôi trồng
• chăm sóc cây
• vai trò của nông nghiệp
• kinh tế trang trại
• cách trồng chè
• Kinh tế hộ nông dân sản xuất chè
• Phong tục uống chè Việt Nam
• Sổ tay nông nghiệp
• Sổ tay hướng dẫn kỹ thuật canh tác
• Cẩm nang nông nghiệp
• Biến đổi khí hậu
• Kỹ thuật canh tác cây chè
• Sản xuất chè xanh theo hướng VietGAP