tailieunhanh - Ebook Bảo quản khoai tây thương phẩm - TS. Trần Thị Mai

Ebook Bảo quản khoai tây thương phẩm có bố cục gồm 5 phần. Nội dung cuốn sách lần lượt trình bày về tình hình sản xuất, bảo quản khoai tây ở Việt Nam và thế giới; thành phần dinh dưỡng, đặc điểm sinh lý, sinh hóa của khoai tây với khả năng bảo quản; những nguyên nhân gây hao hụt khi bảo quản khoai tây thương phẩm; những biện pháp làm giảm sự hao hụt khoai tây bảo quản và các nội dung khác. | dẺIHON 9NỌN NV8 ivnx VHN HVHd ONPJ1H1 AVi IVOHX IVIẠI ỈH1 Nyai SI TS. TRẦN THỊ MAI Bảo quản KHQAITẬỴ thương phẩm NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH - 2001 Phần I TÌNH HÌNH SẢN XUẤT BẢO QUẢN KHOAI TÂY ở VIỆT NAM VÀ THÊ GIỚI Cây khoai tây xuất hiện trên trái đất trong khoảng 500 năm trước công nguyên có xuất xứ từ Nam Mỹ Peru . Đầu thế kỷ thứ 16 được trồng ở châu Âu trước hết là ở Tây Ban Nha sau đó đến Anh đến thế kỷ thứ 18 được trồng ở Đức Pháp. Đầu tiên khoai tây được trồng làm thức ăn cho gia súc sau đó là người nghèo. Đến thế kỷ thứ 19 khoai tây được trồng làm thực phẩm cho người do càng ngày con người càng phát hiện được giá trị dinh dưỡng của khoai tây. Hiện nay khoai tây được trồng nhiều ở các nước ôn đới và cận nhiệt đới. ơ Việt Nam khoai tây là cây trồng mới nhập nội từ chổu Au do người Pháp đưa vào năm 1890. Trước năm 1970 diện tích trồng khoai tây chỉ khoảng 2000 ha sau đó tăng dần lên tới ha ở năm 1979 - 1980 và cho đến nay đạt ha. Năng suất khoai tây tăng rõ rệt từ 15 - 20 tấn ha đến 35 - 40 tấn ha. Khoai tây với thành phần khoảng 75 nước 17 7 tinh bột 0 9 đường 1 - 2 protein 0 7 axít amin.