tailieunhanh - Chuyên đề 2 QUY TRÌNH SẢN XUÂT LYSINE

Lysine là một trong 12 axit amin thiết yếu cần có trong bữa ăn hằng ngày. Nó giúp tăng cường hấp thụ và duy trì canxi, ngăn cản sự bài tiết khoáng chất này ra ngoài cơ thể. Lysine được quan tâm hơn cả vì có nhu cầu khá cao nhưng lại thường bị thiếu hụt nhất trong các khẩu phần ăn chủ yếu dựa vào ngũ cốc (chiếm 70-80% năng lượng). Mặc khác, lysine dễ bị phá hủy trong quá trình chế biến nấu nướng thức ăn, và cơ thể tuyệt đối không thể tổng hợp được. Do đó, thiếu lysine rất phổ biến, đặc biệt. | Ứ-M THÁ FBFT HỌC VÁC Faculty of Biotechnology and Food Technology Since 2Ữ10 Lớp 42 CNSH I Chuyên đề 2 QUY TRÌNH SẢN XUÂT LYSINE Môn học Công nghệ sinh học thực phẩm GV Phạm Thị Tuyết Mai SV Nguyễn Đức Vịnh Nguyễn Thị Hằng Vi Thị Nhung Bùi Thị Thu Trang L O G O SẢN XUẤT LYSINE NỘI DUNG CHÍNH PHẦN I MỞ ĐẦU PHẦN II NỘI DUNG r PHẦN III KẾT LUẬN PHẦN IV TÀI LIỆU THAM khảo Lysine là một trong 12 axit amin thiết yếu cần có trong bữa ăn hằng ngày. Nó giúp tăng cường hấp thụ và duy trì canxi ngăn cản sự bài tiết khoáng chất này ra ngoài cơ thể. Lysine được quan tâm hơn cả vì có nhu cầu khá cao nhưng lại thường bị thiếu hụt nhất trong các khẩu phần ăn chủ yếu dựa vào ngũ cốc chiếm 70-80 năng lượng . Mặc khác lysine dễ bị phá hủy trong quá trình chế biến nấu nướng thức ăn và cơ thể tuyệt đối không thể tổng hợp được. Do đó thiếu lysine rất phổ biến đặc biệt ở trẻ nhỏ. Thiếu lysine dẫn đến giảm tổng hợp protein cơ thể làm cho trẻ chậm lớn còi cọc biếng ăn hay bệnh thiếu men tiêu hoá thiếu nội tiết tố. Biện pháp tối ưu vẫn là bữa ăn đa dạng hợp lý có đủ các chất dinh dưỡng trong đó có lysine. Thức ăn giàu lysine là trứng sữa thịt cá các loại đậu nhất là đậu nành. Cũng có thể bổ sung lysine vào thực phẩm. Một cách dễ thực hiện khác là có thể bổ sung thêm bằng thuốc bổ có .