tailieunhanh - Ebook Công nghệ sinh học dược: Phần 2 – GS.TS. Nguyễn Văn Thanh (chủ biên)

Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn sách "Công nghệ sinh học dược", phần 2 trình bày các nội dung của 3 chương cuối với 9 bài học bao gồm: Công nghệ enzym, công nghệ tế bào, công nghệ gen. Đây là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học các ngành Y - Dược dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. nội dung chi tiết.   | CHƯƠNG II CÔNG NGHệ NZVM Bài 6 KHÁI QUÁT VỀ CÒNG NGHỆ ENZYM - PROTEIN MỤC TIÊU 1. Trình bày được các ưu điểm của xúc tác sinh học. 2. Trình bày được các kỹ thuật áp dụng trong sản xuất protein enzytn. 3. Trình bày được các yêu cầu và kỹ thuật cô định enzym. 1. KHÁI NIỆM Enzym là chất xúc tác sinh học đa số enzym có bản chất là protein một số ít enzym các ribozym có bản chất là ARN. Tuy nhiên ngày nay việc ứng dụng xúc tác enzym đã vượt ra ngoài phạm vi của các quá trình sinh học. Như các chất xúc tác khác enzym giúp cho phản ứng đạt được điểm cân bàng nhanh hơn. Enzym không thể xúc tác phản ứng có sự thay đổi năng lượng tự do không thuận lợi trừ khi phản ứng đó có thể song hành vối một phản ứng khác có sự thay đổi năng lượng tự do thuận lợi hơn. Điều này cũng thường gặp trong các hệ thống sinh học do vậy không nên hiểu sai khả nàng của enzym là có thể xúc tác các phản ứng ngược vởi các quy luật chung của hóa học. Điểm khác biệt lớn của enzym so với các xúc tác hóa học là nó giúp phản ứng xảy ra nhanh hơn trong điểu kiện bình thường về áp suất nhiệt độ pH. Hoạt động của enzym đã được biết từ hàng nghìn năm trước sự lên men của đường thành rượu bởi nấm men là một thí dụ cổ xưa nhất của một quá trình công nghệ sinh học. Tuy nhiên chỉ đến gần đây các đặc tính của enzym mới được hiểu rõ. Ngày nay các nghiên cứu về enzym đã bước vào một giai đoạn mới với sự hội tụ kiến thức từ hóa học protein lý sinh phân tử và sinh học phân tử. Nhờ đó người ta hiểu sâu hơn cấu trúc hoạt động của protein enzym và trong nhiêu trường hợp người ta có thể can thiệp để thay đổi phân tử protein-enzym nhằm cải thiện hoạt tính hay tính chất của nó. Đó chính là công nghệ protein protein engineering một thành phần quan trọng của công nghệ sinh học. kH uniMx oưọ 145 Enzym dược sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau như công nghiệp nông nghiệp phân tích và dược phẩm. Mức dộ yêu cầu về sô lượng và chất lượng của enzym trong các lĩnh vực này rất khác nhau Bảng 6 1 . Đảng . Nhu cầu sử dụng khác nhau