tailieunhanh - Tóm tắt dự thảo Luận án Tiến sĩ Sinh học: Nghiên cứu tạo que thử để phát hiện nhanh các độc tố ruột của tụ cầu khuẩn trong thực phẩm

Mục tiêu của luận án "Nghiên cứu tạo que thử để phát hiện nhanh các độc tố ruột của tụ cầu khuẩn trong thực phẩm" là phát triển một bộ sinh phẩm dựa trên kỹ thuật sắc ký miễn dịch để phát hiện nhanh các SE từ SEA đến SEE trong thực phẩm. | ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Tự NHIÊN Trần Thị Sao Mai NGHIÊN CỨU TẠO QUE THỬ ĐỂ PHÁT HIỆN NHANH CÁC ĐỘC TỐ RUỘT CỦA TỤ CẦU KHUẨN TRONG THỰC PHẨM Chuyên ngành Vi sinh vật học Mã số 62420107 DỰ THẢO TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SỸ SINH HỌC HÀ NỘI - 2014 Công trình được hoàn thành tại Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Đại học Quốc gia Hà Nội Người hướng dẫn khoa học 1. . NGUYỄN THỊ KHÁNH TRÂM 2. TS. LÊ QUANG HÒA Phản biện . Phản biện . Phản biện . Luận án sẽ được bảo vệ trước Hội đồng cấp Đại học Quốc gia chấm Luận án Tiến sĩ họp tại. vào hồi giờ ngày tháng năm Có thê tìm hiểu luận án tại - Thư viện Quốc gia Việt Nam - Trung tâm thông tin Thư viện Đại học Quốc gia Hà Nội MỞ ĐẦU Tính cấp thiết của đề tài Ngộ độc thực phẩm đã có từ lâu và hiện vẫn xảy ra ở nhiều nơi trên thế giới cũng nhu ở Việt Nam làm ảnh hưởng lớn đến sức khỏe con người và kinh tế xã hội. Theo cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ FDA hiện tại mỗi năm trên thế giới vẫn có khoảng 76 triệu ca ngộ độc thực phẩm NĐTP với 325 nghìn người phải nhập viện và khoảng 5 nghìn người chết vì NĐTP. Nguyên nhân gây ra NĐTP có thể từ hóa chất vi sinh vật độc tố tự nhiên hoặc không rõ nguyên nhân nhưng ghi nhận từ thực tế các vụ NĐTP đã xảy ra cho thấy nguyên nhân chính là do thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật. Trong số các tác nhân từ vi sinh vật gây NĐTP thì Staphylococcus aureus là một trong những vi khuẩn gây ngộ độc phổ biến nhất. S. aureus là vi khuẩn hình cầu Gram dương phân bố rải rác trong tự nhiên nhưng chủ yếu được phân lập từ da tóc màng nhày mũi của người và gia súc. Ngộ độc thực phẩm do tụ cầu được định nghĩa là sự tiêu thụ các độc tố đường ruột vốn đã tồn tại sẵn trong thực phẩm do các chủng tụ cầu có coagulase dương tính đặc biệt là S. aureus tổng hợp nên. Các phương pháp phân tích độc tố ruột tụ cầu Staphylococcus Enterotoxin - SE trong thực phẩm hiện nay còn nhiều bất cập do tính phức tạp trong sử dụng giá thành cũng như yêu cầu về trang thiết bị. Phương pháp tiêu chuẩn