tailieunhanh - Bài giảng Sản xuất giống và công nghệ hạt giống: Chương 2 - Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Bài giảng Sản xuất giống và công nghệ hạt giống - Chương 2 trang bị cho người học những hiểu biết về thành phần hóa học của hạt. Các nội dung chính được trình bày trong chương gồm: Vai trò của hạt, các yếu tố ảnh hưởng đến thành phần hóa học của hạt. để nắm bắt các nội dung chi tiết. | Lớp HỌc Pkấn VNUA Khoa Nông HỌc - HỌc Viện Nông Nghiệp Việt Nam h t tps si si te lophocphank57vnua CHƯƠNG 2 THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA HẠT 1. Vai trò của hạt s Hạt là nguồn lương thục cơ bản cho ngưòi và vạt nuôi. s Nhiều loại hạt là nguồn thuốc chữa bệnh. s Hạt chứa nhiều chất ức chế trao đổi chất trợ giúp dinh dưỡng cho con ngưòi và vạt nuôi rất hiệu quả. s Hạt chứa lượng chất dụ trữ chất kích thích sinh trưỏng ảnh hưỏng đến sụ nảy mầm tuổi thọ và sức khoẻ hạt giống. s Chất dụ trữ không những quan trọng trong nông nghiệp mà còn công nghiệp chế biến. 2 2. Các yếu tố ảnh hưỏng đến TPHH của hạt . Anh hưỏng của yếu tố di truyền Thành phần hoá học của hạt được quyết định bỏi yếu tố gen di truyền và rất khác nhau giữa các loài và các bộ phân của hạt. Thành phần hoá học của hạt biến động rất lốn giữa các loài và ngay cả trong một giống. Thông qua lai và chọn lọc nhà chọn giống có thể tạo được thành phần hoá học có lợi của cây trồng như bột sợi. các giống cải tiến như lanh đạu tương có chất lượng gia công tốt hơn. 5 Thành phần hóa học trung bình của một số loại hạt TT Loại cây trồng Protein Chất béo lipid 1 Lúa mạch 8 7 1 9 2 Đậu tương 37 9 18 0 3 Lúa 7 9 1 8 4 Đậu xanh 29 6 0 8 5 Lúa mỳ 13 2 1 9 6 Hướng dương 16 8 25 9 7 Cải dầu 20 4 43 6 T 1 Lớp Học Phần VNUA Khoa Nông Học - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam https site ìophoũphank57vnua Các bộ phận khác nhau của hạt như vỏ nội nhũ phôi cũng có chứa các loại chất hoá học khác nhau. Tinh bột có cả trong nội nhũ phôi và vỏ hạt nhưng lớn nhất là nội nhũ. Đường dầu và protein thì tập trung chủ yêu trong phôi Thành phần hóa học của các bộ phận khác nhau trong hạt ngô Thành phần hóa học Toàn bộ hạt Nội nhũ Phôi Vỏ hạt Tinh bột 74 0 87 8 9 0 7 0 Đường 1 8 0 8 10 4 0 5 Dầu Lipid 3 9 0 8 31 1 1 2 Protêin 8 2 7 2 18 9 3 8 Tro 1 5 0 5 11 3 1 0 . ũnh hưởng của môi trưàng Nhiều yếu tố môi trưàng ảnh hưởng đến thành phần hoã học của hạt. Đôi khi rất khó xãc định nguyên nhân của sự biến động của thành .