tailieunhanh - Nấm ăn nấm dược liệu

Từ lâu, nhân dân ta đã thường dùng nấm trong bữa ăn hàng ngày. Nấm có thể được sử dụng như một loại nguyên liệu để chế biến thực phẩm chẳng hạn như nấm đông cô, nấm bào ngư, nấm rơm, nấm mèo Trong thời gian gần đây có thêm một số nấm ăn khác được trồng, sử dụng ở Việt Nam như nấm kim châm, thái dương, hầu thủ, vân chi Các loại nấm này còn được dùng làm thuốc trong nền y học cổ truyền của Việt Nam. | n Ihm Đốn PGS. PTS. NGUYỄN HỮU ĐỐNG KS. ĐINH XUÂN LINH 7 NẤM ÃN - NẤM Dưục LIỆU Công dụng và công nghệ nuôi trồng SÁCH CHUYÊN KHẢO Nhà xuất bản Hà Nội - 2000 Phần một Cơ Sỏ KHOA HOC NHỮNG KIÊN THỨC CO BẢN CÁC ĐIÊU KIỆN CAN CÓ CỦA CÔNG NGHỆ NUÔI TRồNG NAM I. ĐẶC ĐIẾM CHUNG Ngành sản xuất nấm ăn đã hình thành và phát triển trẽn thế giỏi từ hàng trăm năm nay. Do đặc tính khác biệt vói thực vật và động vật về khả năng quang họp dinh dưông và sinh sản nấm được xếp thành một giói riêng. Giói nấm có nhiều loài chúng đa dạng về hình dáng màu sác gồm nhiều chủng loại và sống ở khắp noi. Cho đến nay con người mỏì chỉ biết đến một số loại để phục vụ cuộc sống. Nấm ăn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao xem bảng 1 2 3 . Hàm lượng protein đạm thực vật chi sau thịt cá rầt giàu chất khoáng và các axit amin không thay thế các vitamin A B c D E . không có các độc tố. Có thể coi nấm ăn như một loại rau sạch và thịt sạch . Ngoài giá trị dinh dưôríg nám ăn còn có nhiều đặc tính của biệt dược có khả năng phòng