tailieunhanh - Quản lý chất lượng theo HACCP

Xác định các công đoạn tiềm ẩn rủi ro Thiết lập các thông số yêu cầu cho từng công đoạn rủi ro Thiết lập hệ thống giám sát cho từng công đoạn rủi ro Xây dựng các giải pháp khắc phục Thiết lập hệ thống ghi chép – đăng ký – lưu trữ Kiểm tra và đánh giá hệ thống | Quản lý chất lượng theo HACCP service qualité Lebrou HACCP Phân tích yếu tố nguy cơ Công đoạn rủi ro cần kiểm soát Hazard Analysis Critical Control Point Hệ thống quản lý cho phép đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm service qualité Lebrou HACCP: 7 bước Xác định yếu tố nguy hiểm và đánh giá nguy cơ Xác định công đoạn rủi ro cần kiểm soát Xác định ngưỡng rủi ro Thiết lập hệ thống theo dõi Xây dựng biện pháp khắc phục Kiểm tra và đánh giá Ghi chép – lưu trữ service qualité Lebrou Phương án thực hiện HACCP Thành lập bộ phận chuyên trách HACCP Xác định phạm vi thực hiện Xác định sản phẩm Dự kiến đối tượng và phạm vi tiêu thụ Thiết kế quy trình sản xuất Đánh giá tính khả thi đối với sản phẩm Biện pháp ngăn ngừa service qualité Lebrou Phương án thực hiện HACCP Phân tích yếu tố nguy cơ Xác định danh sách các nguyên nhân Xác định danh sách các biện pháp ngăn ngừa Xây . | Quản lý chất lượng theo HACCP service qualité Lebrou HACCP Phân tích yếu tố nguy cơ Công đoạn rủi ro cần kiểm soát Hazard Analysis Critical Control Point Hệ thống quản lý cho phép đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm service qualité Lebrou HACCP: 7 bước Xác định yếu tố nguy hiểm và đánh giá nguy cơ Xác định công đoạn rủi ro cần kiểm soát Xác định ngưỡng rủi ro Thiết lập hệ thống theo dõi Xây dựng biện pháp khắc phục Kiểm tra và đánh giá Ghi chép – lưu trữ service qualité Lebrou Phương án thực hiện HACCP Thành lập bộ phận chuyên trách HACCP Xác định phạm vi thực hiện Xác định sản phẩm Dự kiến đối tượng và phạm vi tiêu thụ Thiết kế quy trình sản xuất Đánh giá tính khả thi đối với sản phẩm Biện pháp ngăn ngừa service qualité Lebrou Phương án thực hiện HACCP Phân tích yếu tố nguy cơ Xác định danh sách các nguyên nhân Xác định danh sách các biện pháp ngăn ngừa Xây dựng các giải pháp thực hiện service qualité Lebrou Xác định các công đoạn tiềm ẩn rủi ro Thiết lập các thông số yêu cầu cho từng công đoạn rủi ro Thiết lập hệ thống giám sát cho từng công đoạn rủi ro Xây dựng các giải pháp khắc phục Thiết lập hệ thống ghi chép – đăng ký – lưu trữ Kiểm tra và đánh giá hệ thống service qualité Lebrou Giai đoạn 1 HACCP: Bộ phận chuyên trách HACCP Đào tạo chuyên môn nghiệp vụ liên quan HACCP Tìm kiếm thông tin và khả năng thực hiện Xây dựng lịch trình các giải pháp thực hiện service qualité Lebrou Giai đoạn 1 HACCP Xác định mục tiêu ưu tiên Nhóm sản phẩm Loại yếu tố nguy cơ: vi sinh, hóa, lý. Chất lượng sản phẩm cần đạt Các giai đoạn giải quyết đối với các yếu tố nguy cơ ưu tiên service qualité Lebrou Giai đoạn 2: Xác định phạm vi thực hiện Phạm vi thực hiện: Ví dụ: từ giai đoạn thu nhận sữa đến lúc ra thành phẩm sữa chua Yếu tố nguy cơ