tailieunhanh - Nghiên cứu ứng dụng công nghệ Enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm

Là nước nông nghiệp nhiệt đới, sản lượng rau quả của Việt Nam đạt trên 20 triệu tấn/năm. Sản lượng này còn tiếp tục tăng lên hàng năm. Rau xanh ở Việt Nam có quanh năm, lại phong phú về chủng loại (khoảng 70 loại) việc chế biến rau luôn là nhu cầu bức xúc của ngành nông nghiệp. Đề tài hoàn thiện công nghệ sản xuất nước uống từ rau được tiến hành với mong | CN VCNTP BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHAM 301 Nguyễn Trãi Thanh Xuằn Hà Nội BÁO CÁO TỔNG KẾT KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT Đề tài cấp nhà nước NGHIÊN CỨU ÚNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHÊ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHAM MÃ SỐ KC 04-07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nước PGS. TS. Ngô Tiến Hiển __Hà Nội 10-2004 Bản quyền Đơn xin sao chép toàn bộ hoặc từng phần tài liệu này phải gửi đến Viện trưởng Viện Công nghiệp thực phẩm trừ trong trường hợp sử dụng với mục đích nghiên cứu. ỉirior D2-3-DSTG DANH SÁCH TÁC GIẢ CỦA ĐỂ TÀI KH CN CẤP NHÀ NƯỚC Danh sách những cá nhân đã đóng góp sáng tạo chủ yếu cho Đề tài được sắp xếp theo thứ tự đã thỏa thuận Kèm theo Quyết định số 13 2004 QĐ-BKHCN ngày 25 5 2004 của Bộ trưởng Bô khoa học và công nghệ 1. Tên Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chê biến một sô nông sản thực phẩm. Mã số KC 04-07 2. Thuộc Chương trình Khoa học công nghệ cấp Nhà nước Nghiên cứu khoa học và phát triển công nghệ Sinh học giai đoạn 2001-2005 . Mã sô KC 04 3. Thời gian thực hiện 3 năm từ tháng 10 năm 2001 đến tháng 10 năm 2004 4. Cơ quan chủ trì Viện Công nghiệp thực phẩm 5. Bộ chủ quản Bộ Khoa học và Công nghệ 6. Danh sách tác giả là Chủ nhiệm đề tài nhánh đã có đóng góp sáng tạo chủ yếu cho đề tài được ghi theo thuyết minh thứ tự nội dung nhiêm vụ và kết quả đề tài. TT Học hàm học vị họ và tên Chữjcý 1 TS. Nguyễn Thị Xuân Sâm I 2 TS. Nguyễn Văn Cách JẨ z 3 TS. To Kim Anh 4 TS. Trương Nam Hải 5 PGS. TS. Ngô Tiến Hiển 6 TS. Nguyễn Thị Minh Hạnh 7 ThS. Tran Chị Châu 8 TS. Trịnh Thị Kim Vân 9 PGS. TS. Trương Thị Hòa A i 1 10 TS. Phan Tố Nga 11 TS. Lê Việt Nga 12 TS. Nguyễn Ván Chung 13 PGS. TS. Đăng Thị Thu JÍ II. - 14 PGS. TS. Vũ Thị Đào 15 ThS. Đặng Hồng Ánh 16 ThS. Nguyễn Thúy Hường Thủ trưởng cơ quan chủ trì đề tài Viên trưởng Viện Công nghiệp thực phẩm ữ ký và đóng dấu 1 BÀI TÓM TẮT Mục tiêu của đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một sổ nông sản thực phẩm ỉà nhằm nâng