tailieunhanh - Nấu cá lóc kho tiêu, ăn với mắm Cà Pháo

- Trời lạnh và mưa lâm râm thì không có gì bằng cá lóc kho tiêu thêm mắm cà pháo và cơm trắng!!! Mặc dù đã vào trung tuần tháng tư nhưng bên này trời vẫn còn lạnh, cộng với hôm nay mưa lâm râm suốt cả ngày làm cho tôi nảy ra một ý nghĩ. Nhớ ngày còn bé, cứ mỗi khi trời lạnh (ở Việt Nam) cộng thêm với trời mưa dầm dề (thường mỗi khi có bão là trời lạnh và có mưa dầm) mà được thưởng thức món cá lóc kho tiêu cùng với cơm trắng mẹ. | Nâu cá lóc kho tiêu ăn với măm Cà Pháo - Trời lạnh và mưa lâm râm thì không có gì bằng cá lóc kho tiêu thêm măm cà pháo và cơm trăng Mặc dù đã vào trung tuần tháng tư nhưng bên này trời vẫn còn lạnh cộng với hôm nay mưa lâm râm suốt cả ngày làm cho tôi nảy ra một ý nghĩ. Nhớ ngày còn bé cứ mỗi khi trời lạnh ở Việt Nam cộng thêm với trời mưa dầm dề thường mỗi khi có bão là trời lạnh và có mưa dầm mà được thưởng thức món cá lóc kho tiêu cùng với cơm trắng mẹ nấu thì quả thật trên đời không có gì bằng Vì thế hôm nay tôi muốn thực hiện món này để được sống lại cảm giác của ngày xưa. Thú thật là tôi chưa bao giờ làm món này chỉ nghĩ là phải làm như thế như thế. Nói là làm tôi quyết định đi chợ tìm mua một con cá lóc thật to nhưng tìm mãi mà chẳng thấy cá lóc của Việt Nam nên cuối cùng đành mua một con cá lóc của Thái. Tự nghĩ món cá lóc kho tiêu thường được ăn kèm với mắm cà pháo không biết có chính xác không tôi quyết tìm mua một lọ mắm của Việt Nam. Trong vô vàn các sản phẩm đến từ Trung Quốc Thái Lan. cuối cùng tôi cũng đã tìm được một lọ mắm mang nhãn hiệu Ba Cây mãng Cầu của Công ty Nam Hải. Đương nhiên là để hoàn thiện món này tôi đã mua thêm các thứ gia vị cần thiết như hành lá tỏi ớt tươi tiêu. Món cá lóc kho tiêu chứa toàn các gia vị nóng nên để trung hòa bớt cái nóng này tôi quyết định nấu một món canh hạ nhiệt - món canh đậu hũ trắng nấu với cải bẹ xanh và cà chua vừa đơn giản lại mát mẻ Cá lóc mua về là hàng đông lạnh thôi chứ không phải cá tươi vì vậy chỉ cần xả đông và rửa sơ lại. Cá được cắt khoanh vừa phải để khi kho không bị vỡ nhưng cũng dễ dàng thấm gia vị rồi để cho ráo nước. Nói là kho nhưng tôi dùng chảo không dính. Trước tiên cá được chiên sơ hai mặt cho săn lại cũng là để cá không bị vỡ và bớt mùi tanh. Ngoài ra lượng dầu còn lại giúp cho cá có độ béo và không bị khô cứng khi kho xong. Sau khi chiên sơ xong bắt đầu cho nước tương vào bổ sung gia vị hành lá phần gốc cắt dài ớt cắt làm đôi tỏi xắt khoanh dày. Một lớp mỏng đường cát trắng được rắc .