tailieunhanh - Món cuốn – phong cách ẩm thực miền Nam

Món cuốn thể hiện nét tính cách đặc trưng của người phương Nam: thái độ cởi mở và khả năng dung nạp cao. Ở Sài Gòn, rất dễ tìm thấy một hàng ăn có món cuốn, bởi đây cũng là món ăn ưa thích của dân Sài thành | Món cuốn - phong cách ẩm thực miền Nam Món cuốn thể hiện nét tính cách đặc trưng của người phương Nam thái độ cởi mở và khả năng dung nạp cao. Ở Sài Gòn rất dễ tìm thấy một hàng ăn có món cuốn bởi đây cũng là món ăn ưa thích của dân Sài thành. Các cô cậu học sinh tan học ghé vào một hàng bò bía chụm đầu bên những cuốn bò bía xinh xinh. Chỉ một phần tư cái bánh tráng mỏng trải ra trên một cái khay rộng xếp lên lá rau diếp vài lá rau húng quế húng cây một gắp củ sắn xào vài con tép riu xào đỏ thắm một miếng lạp xưởng cuốn lại chấm với tương ngọt điểm chút cay cay của tương ớt cuốn nọ tiếp theo cuốn kia cứ kéo dài cùng với những tiếng cười râm ran vui vẻ. Đi trong lòng chợ dễ dàng gặp một hàng gỏi cuốn. Chiếc cuốn trắng tinh con tôm đỏ thắm với cọng hẹ ló ra ngộ nghĩnh. Cơm tấm bì dân dã nhưng bì cuốn lại là một món cuốn ngon của người Sài Gòn. Ngày Tết làm vài đòn bì cho vào tủ khách đến nhà cắt từng khoanh dọn ra dĩa kèm củ kiệu đồ chua dưa leo rau sống bánh tráng miếng bì cuốn chấm vào chén nước mắm chua ngọt có đủ mùi vị thơm ngon lạ miệng. Một món bánh mà âm thanh khi chế biến đã trở thành tên gọi bánh xèo. Muốn ăn đúng điệu phải cuốn bánh trong một lá cải cay kèm với một ít rau thơm đủ loại chấm nước mắm chua ngọt pha thật sánh miếng bánh cứ lịm đi trong miệng. Ghé nhà một người Sài Gòn và được mời ăn bữa cơm đơn giản với mắm lóc chưng thịt thịt kho nước dừa bạn sẽ thấy chủ nhà dọn kèm với một đĩa rau sống đủ loại dưa leo chuối chát khế chua và một đĩa bánh tráng. Cho một ít rau các loại vào miếng bánh tráng đã ủ lá chuối thật dẻo rồi thêm một miếng dưa leo một lát chuối chát một miếng khế chua rồi gắp một ít mắm lóc chưng thơm phức cuốn lại cắn thử một miếng nhai chầm chậm. Đây là vị mặn béo của miếng mắm chưng vị chua của khế chát của chuối thơm của các loại rau thơm tất cả hoà thành một miếng cuốn ngon vô cùng. . Ngày giỗ nhà có món thịt quay béo ngậy dọn kèm với bánh hỏi rau sống thế là dùng ngay rau xà lách miếng bánh hỏi đã phết mỡ hành kèm miếng thịt quay