tailieunhanh - Bơ động vật - gia vị giàu chất béo

Bơ (phiên âm từ tiếng Pháp: beurre) là một chế phẩm sữa được làm bằng cách đánh sữa hoặc kem tươi hay đã được lên men. Bơ động vật gia vị giàu chất béo(ảnh sưu tầm) Người ta thường làm bơ từ sữa bò, nhưng bơ cũng có thể được làm từ sữa của các loài động vật có vú khác như cừu, dê, trâu và yak. Muối ăn, chất tạo mùi, hay chất bảo quản đôi khi cũng được cho vào bơ. Khi bơ được thắng lại sẽ cho ra loại "bơ nguyên chất", chỉ toàn là chất béo. | Bơ động vật - gia vị giàu chất béo Bơ phiên âm từ tiếng Pháp beurre là một chế phẩm sữa được làm bằng cách đánh sữa hoặc kem tươi hay đã được lên men. vật gia vị giàu chất béo ảnh sưu tầm ơ động Người ta thường làm bơ từ sữa bò nhưng bơ cũng có thể được làm từ sữa của các loài động vật có vú khác như cừu dê trâu và yak. Mươi ăn chất tạo mùi hay chất bảo quản đôi khi cũng được cho vào bơ. Khi bơ được thắng lại sẽ cho ra loại bơ nguyên chất chỉ toàn là chất béo bơ. Bảo quản Khi để trong tủ lạnh bơ trở nên cứng nhưng sẽ mềm đủ để quết được sau một thời gian để trong nhiệt độ phòng bơ chảy lỏng tại nhiệt độ 32-35 C 90-95 F . Dinh dưỡng Tỷ trọng của bơ là 911 kg m3. Bơ thường có mầu vàng nhạt nhưng cũng thể có gam màu từ vàng thẫm đến gần như trắng. Mầu sắc của bơ phụ thuộc vào quy chế lương thực của động vật cho sữa. Trong các quy trình sản xuất công nghệ màu của bơ căn cứ vào phẩm mầu thực phẩm thông dụng nhất là điều màu hay carotene. Theo số liệu của USDA Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ một thìa cà phê bơ 14 g chứa năng lượng 420 kJ tất cả từ chất béo gồm 11 g trong đó 7 g chất béo no và 30 mg cholesterol. sưu tầm ơ động vật ảnh Bơ chứa chủ yếu chất béo no bão hòa và là nguồn cholesterol đáng kể. Vì vậy ăn nhiều bơ có thể dẫn đến một số nguy cơ đối với sức khỏe đặc biệt là bệnh tim. Margarine được khuyên dùng thay cho bơ vì có chứa hàm lượng chất béo chưa no lớn hơn và chứa ít hoặc không chứa cholesterol tuy nhiên trong một số năm gần đây người ta nhận thấy rằng chất béo chuyển hóa có trong dầu hydrat hóa trong margarine cũng gây ra các vấn đề về cholesterol. Hiện nay đã có margarine không chứa chất béo chuyển hóa. Trong ẩm thực Bơ được dùng để quết lên bánh mì dùng làm gia vị cũng như dùng trong nấu nướng chẳng hạn như làm nước xốt rán có cấu tạo từ chất béo bơ bao quanh những giọt nước và đạm sữa nhỏ ra có thể bỏ vào đồ rán các món bỏ lò cũng .