tailieunhanh - TÌM HIỂU VỀ PHYTOSTEROL TRONG DẦU THỰC VẬT
Dầu thực vật là loại dầu được chiết xuất, chưng cất và tinh chế từ thực vật. Dầu thực vật được chia thành. Dầu và chất béo chiết xuất từ thực vật, thường được gọi là dầu thực vật. Trong dầu thực vật có chứa nhiều hợp chất có vai trò quan trọng, trong đó phải kể đến phytosterol là một sterol có nguồn gốc từ thực vật. Chúng có cấu trúc tương tự cholesterol giúp làm giảm sự hấp thụ cholesterol trong ruột dẫn đến lượng cholesterol trong máu thấp hơn | TÌM HIỂU VỀ PHYTOSTEROL TRONG DẦU THỰC VẬT NHÓM 1 1,TRẦN THỊ DIỆP 2, ĐỖ THỊ HUỆ 3, TRƯƠNG THỊ HƯỜNG 4,LÊ THỊ MAI 5, NGUYỄN HỒNG NHÂM 6, NGYỄN THỊ NHUNG 7, ĐẬU VĂN PHƯƠNG 8, NGUYỄN THỊ VÂN I, MỞ ĐẦU - Dầu thực vật là loại dầu được chiết xuất, chưng cất và tinh chế từ thực vật. Dầu thực vật được chia thành: Dầu và chất béo chiết xuất từ thực vật, thường được gọi là dầu thực vật Tinh dầu: một loại hợp chất thơm dễ bay hơi và tinh khiết, được sử dụng làm hương liệu, chăm sóc sức khỏe, ví dụ tinh dầu hoa hồng. Dầu ngâm, loại dầu được thêm các chất khác vào ví dụ như quả ôliu Dầu và chất béo được hyđrô hóa, bao gồm hỗn hợp các triglyxerit được hyđrô hóa ở nhiệt độ và áp suất cao. Dầu thực vật là nguyên liệu cần thiết trong ngành chế biến và bảo quản lương thực, thực phẩm và có vai trò quan trọng trong đời sống con người: là tác nhân không thể thiếu trong quá trình chiên các sản phẩm thực phẩm, dùng làm thức ăn trực tiếp hay gia vị như bơ nhân tạo (magarine), sốt mayonnaise, ngoài ra người . | TÌM HIỂU VỀ PHYTOSTEROL TRONG DẦU THỰC VẬT NHÓM 1 1,TRẦN THỊ DIỆP 2, ĐỖ THỊ HUỆ 3, TRƯƠNG THỊ HƯỜNG 4,LÊ THỊ MAI 5, NGUYỄN HỒNG NHÂM 6, NGYỄN THỊ NHUNG 7, ĐẬU VĂN PHƯƠNG 8, NGUYỄN THỊ VÂN I, MỞ ĐẦU - Dầu thực vật là loại dầu được chiết xuất, chưng cất và tinh chế từ thực vật. Dầu thực vật được chia thành: Dầu và chất béo chiết xuất từ thực vật, thường được gọi là dầu thực vật Tinh dầu: một loại hợp chất thơm dễ bay hơi và tinh khiết, được sử dụng làm hương liệu, chăm sóc sức khỏe, ví dụ tinh dầu hoa hồng. Dầu ngâm, loại dầu được thêm các chất khác vào ví dụ như quả ôliu Dầu và chất béo được hyđrô hóa, bao gồm hỗn hợp các triglyxerit được hyđrô hóa ở nhiệt độ và áp suất cao. Dầu thực vật là nguyên liệu cần thiết trong ngành chế biến và bảo quản lương thực, thực phẩm và có vai trò quan trọng trong đời sống con người: là tác nhân không thể thiếu trong quá trình chiên các sản phẩm thực phẩm, dùng làm thức ăn trực tiếp hay gia vị như bơ nhân tạo (magarine), sốt mayonnaise, ngoài ra người ta còn tận dụng các phế liệu trong tinh luyện dầu để sản xuất xà phòng, chất tẩy rửa . là loại chất có chứa nhiệt lượng cao và có thành phần dinh dưỡng cơ bản, không thể thiếu trong hoạt động sinh lý của cơ thể trong dầu thực vật có chứa nhiều hợp chất có vai trò quan trọng, trong đó phải kể đến phytosterol là một sterol có nguồn gốc từ thực vật. Chúng có cấu trúc tương tự cholesterol giúp làm giảm sự hấp thụ cholesterol trong ruột dẫn đến lượng cholesterol trong máu thấp hơn. Vì thế nhóm chúng tôi đã đi tìm hiểu về phytosterol trong dầu thực vật II, NỘI DUNG Phytosterol còn được gọi là sterol thực vật, là thành phần phổ biến trong cây trồng và do đó nó là thành phần chủ yếu của chế độ ăn uống hằng ngày của con người. Chúng có cấu trúc liên quan đến cholesterol, nhưng khác với cholesterol trong cơ cấu của chuỗi bên. 1/ Công thức cấu tạo Phytosterol có cấu trúc 27 – 29 nguyên tử C, Nhưng đều có khung sườn cơ bản là cyclopentanoperhyrophenantren và một nhóm ankyl mạch nhánh ở C17 , có 6
đang nạp các trang xem trước
