Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa part 9
tailieunhanh - Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa part 9
Tham khảo tài liệu 'giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa part 9', khoa học tự nhiên, công nghệ sinh học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Trong quá trình chín của phomat hàng loạt các biêh đổi đã xảy ra deft vởi các thành phần của phomat. Lactoza bị chuyển hoá hoàn toàn thành axit lactic và các sản phẩm khác. Protein bị biến đổi sâu sắc thành các polypepit axit amin axit béo amin axit xeton aldehyt và các hợp chất khác. Trong quá trình chín của phomat mùi vị của phomat luôn thay đổi cùng với sự tích tụ các sản phẩm của sự chuyển hoá các chất. Khi phomat chín tức là lúc mà sự biến đổi protein chất béo và lactoza phù hợp nhất. Nói một cách khác thời điểm phomat chín là lúc chúng có mùi vị hài hoà nhất đặc trưng nhất. Nếu tiếp tục kéo dài ngâm chín ngay cả trong điều kiện tốt thì tỷ lệ các chất tạo mùi và tạo vị có thể thay đổi và khi đó sẽ làm giảm chất lượng phomat. Sự tạo thành các chất khí Trong quá trình ngâm chín phomat hàng loạt các phản ứng hoá sinh đã xảy ra kết quả giải phóng các loại khí amoniac cacbon dioxyt hydro. các chất khí tạo thành trong khối hạt phomat sẽ tạo thành lỗ rỗng ở phomat thành phẩm. 116 vn- SẢN XUẤT Bơ Bơ là một sản phẩm làm từ mỡ sữa có nhiệt năng lổn cal kg độ tiêu hoá là 97 và giàu các loại vitaminA E Bl Bj c. Có thể dùng bơ làm thức àn trực tiếp hoặc dùng làm thực phẩm trung gian để chế biến các loại thức àn khác. Bơ có rất nhiều loại khác nhau về thành phần mùi vị và phương pháp chế biến. Người ta có thể chia thành các nhóm chính sau Theo mùi vị chủ yếu - Bơ ngọt trong quá trình sản xuất bơ không có quá trình lên men lactic . - Bơ chua trong quá trình sản xuất bơ có quá trình lên men lactic . - Bơ mặn có muối hoặc bơ nhạt không có muối . - Bơ có gia vị bơ có cacao đường cà phê đường. . Theo phương pháp sân xuất - Bơ được làm bằng phương pháp đảo trộn. - Bơ được sản xuất bằng phương pháp liên tục có sử dụng máy làm bơ liên hoàn. Thành phần chính của bơ Nước 16- 18 Chất béo 80- 83 Muôi 0-2 117 Protein 0 7 Vitamin đơn vị quốc tê7 100g Vitamin A 2500 VitaminD 55 1 Nguyên liệu để sản xuất cream Chất lượng của bơ phụ thuộc vào chất lượng của sữa và cream. Chỉ có nguyên
Lệ Khanh
92
14
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Đồ án công nghệ: Công nghệ chế biến sữa bột
44
171
9
Bài giảng Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa - GV. Nguyễn Thị Ngân
122
114
4
Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa part 1
14
95
0
Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa part 2
14
89
0
Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa part 3
14
76
0
Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa part 4
14
77
0
Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa part 5
14
74
0
Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa part 6
14
67
0
Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa part 7
14
75
0
Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa part 8
14
70
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461880
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22702
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10903
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10075
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9539
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8298
1126
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8245
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6704
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5780
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
chế biến sữa
hướng dẫn chế biến sữa
phương pháp chế biến sữa
kinh nghiệm chế biến sữa
cẩm nang chế biến sữa
Công nghệ chế biến sữa bột
Chế biến sữa bột
Sản xuất sữa bột
Kỹ thuật chế biến sữa
Nguyên liệu chế biến sữa
Quy trình chế biến sữa bột
Công nghệ chế biến sữa
Công nghệ thực phẩm
Chế biến sữa tiệt trùng
Sữa cô đặc
Sữa lên men
Sữa thanh trùng
Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
chỉ tiêu đánh giá sản phẩm sữa chua
vi sinh vật sản xuất sữa chua
nguyên liệu sản xuất sữa chua
quy trình chế biến sữa chua
sản phẩm từ sữa
chế biến sữa đậu nành
công nghệ chế biến sữa đậu nành
quy trình chế biến sữa đậu nành
sữa đậu nành
nấu dịch sữa đậu
giá trị sữa đậu nành
Sản phẩm sữa
Sản phẩm sữa thông dụng
Chế biến các sản phẩm từ sữa
Bảo quản thực phẩm
Giá trị dinh dưỡng và các phương pháp chế biến sữa
Giá trị dinh dưỡng
Quy trình kỹ thuật chế biến sữa
Nhiệt độ đóng băng của sữa
Tính chất oxy hóa khử của sữa
Hệ thống protein của sữa
giáo trình công nghệ chế biến sữa
bài giảng công nghệ chế biến sữa
công nghệ sinh học
giáo trình sinh học
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
262
0
30-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
143
0
30-04-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
122
0
30-04-2024
Hệ thống làm lạnh và điều hòa không khí
21
127
0
30-04-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Introduction of the principles of GAP for citrus through implementation of citrus IPM using Farmer Field Schools "
12
92
0
30-04-2024
ĐỀ THI THỬ ĐẠI HỌC 2009 – THPT ĐÔNG SƠN 1 – LẦN 2 – MÔN TOÁN
8
94
0
30-04-2024
Tổng hợp Đề thi học sinh giỏi môn Sinh lớp 9 cấp huyện vòng 1 năm 2010-2011
12
177
1
30-04-2024
Color Atlas of Ophthamology
165
87
0
30-04-2024
CHƯƠNG 2: RỦI RO THÂM HỤT TÀI KHÓA
28
112
0
30-04-2024
Đề tài sáng kiến: XÂY DỰNG ĐỘI NGŨ GIÁO VIÊN ĐẠT HIỆU QUẢ
10
97
0
30-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5775
1386
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3772
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5331
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8298
1126
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3515
644
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10903
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3692
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4070
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4135
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.