tailieunhanh - chế biến phô mai phần 4

3. Giai đoạn nhân giống cấp 3 4. Giai đoạn nhân giống trung gian Hình Các giai đoạn nhân giống Sữa/ canh trường giống Không khí Hơi Hình Thiết bị nhân giống vi khuẩn lactic * Cấu tạo: 1- Hệ thống điều hòa 2- Bình nhân giống trung gian 3- Thiết bị nhân giống 4- Hệ thống lọc tách bụi và | SVTH Phạm Thị Sinh 31 GVHD Nguyễn Hoàng Minh 3. Giai đoạn nhân giống cấp 3 4. Giai đoạn nhân giống trung gian Hình Các giai đoạn nhân giống Sữa canh trường giống Không khí Hơi Hình Thiết bị nhân giống vi khuẩn lactic Cấu tạo 1- Hệ thống điều hòa 2- Bình nhân giống trung gian 3- Thiết bị nhân giống 4- Hệ thống lọc tách bụi và Công nghệ sản xuất phomai năng suất 3 5tấn sản phẩm năm từ sữa bột nguyên cream SVTH Phạm Thị Sinh 32 GVHD Nguyễn Hoàng Minh vi sinh vật 5- Valve 6- Bộ phận lọc hơi 7- Bộ phận đo pH Thiết bị nhân giống vi sinh vật trên môi trường lỏng thường có dạng hình trụ đứng và được chế tạo bằng thép không rỉ. Bên trong thiết bị có hệ thống cánh khuấy. Trong thiết bị nhân giống có hệ thống sục khí được bố trí dưới đáy thiết bị. Xung quanh thiết bị là lớp vỏ áo cho tác nhân điều nhiệt để ổn định nhiệt độ canh trường trong quá trình nhân giống. Phần trên nắp thiết bị có các cửa với nhiều chức năng khác nhau cửa thông cánh khuấy gắn với motor cửa nạp giống cửa vào và ra cho không khí cửa nạp chất phá bọt cửa nạp chất điều chỉnh pH. Cửa nạp môi trường và tháo canh trường ra khỏi thiết bị thường được bố trí ở phần đáy. Trong thực tế sản xuất thiết bị nhân giống thường được thiết kế dạng vô trùng. Đó là những thiết bị kín và có thể chịu được áp lực cao. Nguyên tắc hoạt động Giống từ bình nhân giống trung gian 2 được chuyển vào thiết bị nhân giống 3 môi trường dinh dưỡng được bơm vào thiết bị nhân giống 3 từ phía đáy thiết bị. Bên trong thiết bị nhân giống có hệ thống cánh khuấy khuấy đảo liên tục giúp cho lượng giống đi vào thiết bị được phân chia đều trong môi trường. Phần trên nắp thiết bị có hệ thống lọc không khí trước khi cấp khí vào thiết bị nhân giống chú ý chỉ cung cấp oxy với một lượng nhỏ đủ để vi khuẩn lactic sinh tổng hợp sionh khối nếu nhiều quá sẽ gây độc cho tế bào. Giống vi sinh vật sẽ sử dụng nguồn dinh dưỡng có trong môi trường để sinh trưởng và phát triển đạt số lượng theo yêu cầu. 1 - Trang165 . Thiết bị lên men Cấu tạo Thiết .

• Nông nghiệp
• Sữa là loại thực phẩm
• chế biến phô mai tươi
• phô mai con bò cười
• ăn phô mai
• luận án chế biến phô mai
• cách cho bé ăn
• chăm sóc bé
• dinh dưỡng cho bé
• thực phẩm dinh dưỡng
• thực đơn dinh dưỡng
• dinh dưỡng cho cơ thể
• dinh dưỡng cho mọi người
• sức khỏe cho mọi người
• y học đời sống
• sức khỏe đời sống
• dinh dưỡng trẻ em
• bệnh hay gặp ở trẻ em
• thực phẩm cho trẻ em
• chăm sóc sức khỏe trẻ em
• bệnh thường gặp ở trẻ