tailieunhanh - giáo trình máy chế biến thực phẩm phần 5

Hình V- 11. Máy nghiền răng Máy nghiền dĩa Máy nghiền dĩa để nghiền bột với mức độ nghiền vừa và mịn. Máy gồm có hai dĩa nghiền được lắp trong vỏ máy, giữa hai dĩa là khe nghiền có thể điều chỉnh được bằng cách dịch chuyển một trong hai dĩa. Vật liệu được cho vào khe nghiền qua lỗ nạp liệu ở tâm dĩa và bị nghiền nhỏ khi di chuyển trong khe nghiền từ tâm ra đến phía chu vi của dĩa. Các dĩa nghiền thường được chế tạo bằng kim loại hoặc . | Hình V- 11. Máy nghiền răng Máy nghiền dĩa Máy nghiền dĩa để nghiền bột với mức độ nghiền vừa và mịn. Máy gồm có hai dĩa nghiền được lắp trong vỏ máy giữa hai dĩa là khe nghiền có thể điều chỉnh được bằng cách dịch chuyển một trong hai dĩa. Vật liệu được cho vào khe nghiền qua lỗ nạp liệu ở tâm dĩa và bị nghiền nhỏ khi di chuyển trong khe nghiền từ tâm ra đến phía chu vi của dĩa. Các dĩa nghiền thường được chế tạo bằng kim loại hoặc bằng hỗn hợp vô cơ cứng. Do lực liên kết của các dĩa đá kém hơn dĩa kim lọai nên phải làm thêm đai thép và thường cho dĩa đá làm việc với vận tốc vòng là 10m s đối với trục quay thẳng đứng tới 18m s đối với trục quay nằm ngang. Dĩa gang đúc thì vận tốc vòng có thể tới 28m s còn dĩa thép đúc đạt tới 68m s. Dĩa nghiền đảm bảo các yêu cầu bề mặt nghiền cần có độ cứng cao độ nhám lớn cơ tính đồng đều trên toàn bộ bề mặt dĩa nghiền để khi làm việc thì mòn đều không bị sứt mẻ. Loại dĩa nghiền bằng đá thường được chế tạo từ hỗn hợp các loại bột oxít kim loại cứng. Để tăng khả năng nghiền của dĩa tăng khả năng vận chuyển bột ra khỏi khe nghiền và tăng điều kiện thông gió vv. người ta thường gia công mặt dĩa thành các vành các rãnh chìm có prôfin hình tam giác trên hai mặt dĩa. Máy nghiền trục Nguyên lý làm việc của máy nghiền trục là cho sản phẩm cần nghiền đi qua khe hở giữa 2 trục nghiền. Hai trục nghiền hình trụ đặt nằm ngang có bề mặt rất cứng trên bề mặt có thể trơn hoặc được gia công tùy theo nguyên liệu được nghiền. Đối với sản phẩm nghiền thô trên bề mặt trục có xẻ rãnh để đưa nguyên liệu vào dễ hơn. Trường hợp cần nghiền thật mịn bề mặt trục thường trơn. Hình VI - 12. Dĩa nghiền bằng gang Nguyên liệu khi đi qua khe hở giữa 2 trục sẽ bị ép kích thước nhỏ lại. Đối với quá trình nghiền thật mịn nhiều khi nguyên liệu cần nghiền uớt. Để đảm bảo kích thước hạt sau khi nghiền có thể nghiền nhiều lần bằng cách hồi lưu lại sản phẩm nghiền hay nghiền qua nhiều máy liên tục. Bộ phận thoát tải là hệ thống lò xo ép 2 trục nghiền với .

• Nông nghiệp
• chế biến thực phẩm
• máy chế biến thực phẩm
• tài liệu chế biến thực phẩm
• mẹo chế biến thực phẩm
• ngành chế biến thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Chế biến thực phẩm thủy sản
• Chế biến nước mắm
• Chế biến ướp muối
• Chế biến khô
• hướng dẫn chế biến thực phẩm
• kinh nghiệm chế biến thực phẩm
• cẩm nang chế biến thực phẩm
• phương pháp chế biến thực phẩm
• chế biến dầu mở thực phẩm
• công nghệ chế biến dầu mở thực phẩm
• kỹ thuật chế biến dầu mở thực phẩm
• phương pháp chế biến dầu mở thực phẩm
• giáo trình chế biến dầu mở thực phẩm