tailieunhanh - TIỂU LUẬN: Kiểm tra chất lượng trà túi lọc

. Các khâu kiểm tra chất lượng KCS1 Nhiệm vụ: Kiểm tra nguyên liệu trà bán thành phẩm trước khi đưa vào sản xuất Các chỉ tiêu kiểm tra: -Hàm lượng chất tan -Hàm lượng tro tổng -Độ ẩm -Tạp chất sắt -Tạp chất vô cơ và hữu cơ -Bụi chè -Tanin -Cafein -Diệp lục tố KCS2 Kiểm tra độ nghiền nhỏ của trà, d= -Vụn | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TIỂU LUẬN Kiểm tra chất lượng trà túi lọc ỉm ThòTruùc Phuông I Quy trình kiếm tra Sơ đồ quy trình sản xuất SVTH Phaỉm ThòTruùc Phuông Trang2 Các khâu kiểm tra chất lượng KCS1 Nhiệm vụ Kiểm tra nguyên liệu trà bán thành phẩm trước khi đưa vào sản xuất Các chỉ tiêu kiểm tra -Hàm lượng chất tan -Hàm lượng tro tổng -Độ ẩm -Tạp chất sắt -Tạp chất vô cơ và hữu cơ -Bụi chè -Tanin -Cafein -Diệp lục tố KCS2 Kiểm tra độ nghiền nhỏ của trà d -Vụn -Bụi KCS3 Kiểm tra túi lọc trước khi vô trà -Túi làm bằng giấy gói thực phẩm đảm bảo giữ được chất lượng chè và dể bóc khi pha -Túi lọc phải kín không lủng đảm bảo khi pha chè không bị lọt ra ngoài túi -Giây giữ túi lọc là loại chỉ trắng không độc hại không ảnh hưởng đến chất lượng chè không bị đứt khi ngâm nước -Dây chỉ có độ dài phù hợp 17 cm đủ để giữ túi chè trong dụng cụ pha và lấy túi chè ra. KCS4 Kiểm tra chè sau khi được vô túi lọc -Mỗi túi chè có khối lượng từ 2-3g lượng chè trong túi không chiếm quá chiều cao túi. -Mối liên kết giữa một đầu dây chỉ và túi chè phải được chắc chắn để túi chè không tuột khỏi dây chỉ trong khi pha và nhấc ra đầu kia được gắn với tem nhãn. -Nếu dùng ghim để cố định túi vào đầu dây chỉ thì ghim phải là loại ghim không gỉ không ảnh hưởng đến chất lượng chè. KCS5 Kiểm tra chất lượng chè thành phẩm và chuẩn bị đưa ra thị trường -Chỉ tiêu cảm quan Sản phẩm Chè đen Chè Xanh Chè hương Chỉ tiêu túi lọc túi lọc chè hoa túi lọc SVTH Phaỉm ThòTruùc Phuông .