tailieunhanh - Nuôi cấy Bacillus subtilis thu nhận α-amylase và ứng dụng trong sản xuất dextrin

Hiện nay, α-amylase là một trong những enzyme được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như công nghiệp thực phẩm, chăn nuôi thú y, chẩn đoán bệnh Trong công nghiệp thực phẩm, α-amylase đóng vai trò đặc biệt quan trọng. Thông qua sự thủy phân tinh bột, α-amylase tạo ra những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng như dextrin, maltose, glucose Trước đây, người ta thu nhận α-amylase từ malt là chủ yếu. Ngày nay, với nền công nghiệp phát triển mạnh kéo theo nhu cầu về α-amylase tăng cao nên việc áp dụng những kỹ thuật tiến. | TKT Ấ r 11 1 J 1 J1 1 A. 1 Nuôi cây Bacillus subtilis thu nhận a-amylase A r 1 J -7 Ẩ J 1 J và ứng dụng trong sản xuât dextrin Hiện nay a-amylase là một trong những enzyme được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như công nghiệp thực phẩm chăn nuôi thú y chẩn đoán bệnh. .Trong công nghiệp thực phẩm a-amylase đóng vai trò đặc biệt quan trọng. Thông qua sự thủy phân tinh bột a-amylase tạo ra những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng như dextrin maltose glucose. Trước đây người ta thu nhận a-amylase từ malt là chủ yếu. Ngày nay với nền công nghiệp phát triển mạnh kéo theo nhu cầu về a-amylase tăng cao nên việc áp dụng những kỹ thuật tiến bộ trong nuôi cấy vi sinh vật để thu dễ dàng hơn với lượng lớn a-amylase là rất cần thiết. Dextrin là sản phẩm do sự thủy phân tinh bột của a-amylase. Ngoài giá trị dinh dưỡng dextrin còn là một trong những yếu tố cải thiện tính chất cảm quan của thực phẩm. Vì vậy dextrin ngày càng được sử dụng phổ biến trong chế biến thực phẩm và công nghiệp bánh kẹo. Sản xuất dextrin từ tinh bột có thể dùng acid hay enzyme. Tuy nhiên sản xuất dextrin bằng acid có rất nhiều hạn chế là khó định hướng sản phẩm do tác dụng không đặc hiệu của acid lên nguyên liệu độc hại nên đòi hỏi phải có trang thiết bị đắt tiền lượng acid dư gây hư hỏng thiết bị và làm ô nhiễm môi trường. Mặc khác dextrin thành phẩm có màu và vị đắng. Việc sử dụng a-amylase thay thế cho acid trong các qui trình sản xuất dextrin sẽ khắc phục được những hạn chế trên. Dextrin thu được nhờ a-amylase sau khi sấy phun có màu trắng pH trung tính ít ngọt sạch khuẩn khoáng và chất hữu cơ nên rất thích hợp sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp và trong y dược. Từ thực tiễn trên chúng tôi tiến hành đề tài Nuôi cấy Bacillus subtilis thu nhận a-amylase và ứng dụng trong sản xuất dextrin . . MỤC ĐÍCH Thu nhận a-amylase xác định điều kiện tối ưu cho phản ứng thủy phân của a- amylase và tinh bột để thu nhận dextrin. . YÊU CẦU - Khảo sát thời gian nuôi cấy Bacillus subtilis trên môi trường bán rắn