tailieunhanh - Đặc sản Gỏi cá Thái Bình

Gỏi cá là một món ăn rất đặc biệt và dân dã, về Thái Bình mà chưa thưởng thức được món gỏi cá coi như là đã bỏ qua một điều rất thú vị về ẩm thực Thái Bình. Nghe đến ăn gỏi, những người chưa từng ăn nghĩ đó là một món ăn sống, không vệ sinh những ai yếu bụng thường không dám ăn nhưng thực tế đó lại là món ăn rất mát và lành, cá và các loại rau đã được chế biến rất công phu, sạch sẽ, rất nhiều người ăn ăn no gỏi cá. | Đặc sản Gỏi cá Thái Bình Gỏi cá là một món ăn rất đặc biệt và dân dã về Thái Bình mà chưa thưởng thức được món gỏi cá coi như là đã bỏ qua một điều rất thú vị về ẩm thực Thái Bình. Nghe đến ăn gỏi những người chưa từng ăn nghĩ đó là một món ăn sống không vệ sinh những ai yếu bụng thường không dám ăn nhưng thực tế đó lại là món ăn rất mát và lành cá và các loại rau đã được chế biến rất công phu sạch sẽ rất nhiều người ăn ăn no gỏi cá không cần ăn các món khác. Các cụ ta đã có câu Nắng gỏi trưa mưa thịt chó giữa những ngày hè nóng bức oi ả nếu được ăn một bữa gỏi cá thì ta có cảm giác mát đến tận ngày hôm sau. Ở Thái Bình khi đi đánh bắt cá trên sông hồ người dân thường hái sẵn một ít lá sung bánh tẻ rửa sạch ngâm qua nước muối rồi dắt sẵn ở mang tai. Khi bắt được những con cá diếc nhỏ bằng lá khế thường gọi là diếc me liền rửa sạch bỏ đầu ruột lấy chiếc lá sung dắt sẵn gói cá ăn luôn. Cũng cá diếc nhưng có cách ăn được xem là tao nhã hơn khi mời khách đến ăn cá vẫn chen nhau bơi trong chậu. Lá thơm nước chấm và chai rượu gạo để kề bên. Mỗi người một chiếc vợt nhỏ chao từng con ra dùng kéo cắt đầu rút ruột tự gói vào lá thơm chấm vào bát nước chấm với gia vị nhấm nháp ly rượu cùng hưởng cái thú đồng quê. Cá càng to càng dễ chế biến và hương vị càng đậm đà hơn. Mỗi loài cá thường thích ứng với từng nhóm lá thơm riêng để tạo nên hương vị của gỏi cá cá mè béo ngậy cá trắm ngọt thơm cá quả bùi đậm. Để có một bữa gỏi cá đảm bảo chất lượng ngoài việc chuẩn bị những con cá tươi sống thì việc chuẩn bị gia vị lá thơm nước chấm cũng cần được tiến hành cẩn thận đến mức hơi cầu kỳ nếu không sẽ dẫn đến gỏi cá kém ngon mất hương vị thậm chí dễ gây ảnh hưởng đến tiêu hóa riềng mẻ bánh đa mềm chuối xanh khế chua thịt ba chỉ lạc vừng đỗ tương nước mắm mì chính lá thơm. Riêng lá thơm phải chuẩn bị trên dưới 10 loại sung mơ lông vọng cách đài bi diếp cá tía tô kinh giới mùi tàu ổi sắn thuyền đinh lăng. có thể thái nhỏ trộn đều cũng có thể để nguyên để người ăn có thể chọn nhưng dù thái