tailieunhanh - Bánh bao chỉ, món Hoa của Sài Thành

Bánh bao chỉ là món bánh của người Hoa với tên gọi là “mà chỉ”, có nghĩa là hạt mè (vừng). Bánh làm bằng bột nếp với bốn loại nhân mè đen, dừa, đậu xanh, đậu âm gọi và hình dáng bánh tròn màu trắng cũng giống như cái bánh bao nên nó được gọi theo tiếng Việt là “bánh bao chỉ” để phân biệt với bánh bao bột mì. | Bánh bao chỉ món Hoa của Sài Thành Bánh bao chỉ là món bánh của người Hoa với tên gọi là mà chỉ có nghĩa là hạt mè vừng . Bánh làm bằng bột nếp với bốn loại nhân mè đen dừa đậu xanh đậu âm gọi và hình dáng bánh tròn màu trắng cũng giống như cái bánh bao nên nó được gọi theo tiếng Việt là bánh bao chỉ để phân biệt với bánh bao bột mì. Cái tên bánh bao chỉ có lẽ xuất xứ từ tên gọi chệch của mà chỉ mà thành. Món quà vặt bình dân một thời Cách đây vài chục năm ở Sài Gòn chưa có các cửa hiệu bán bánh mì bánh tươi bánh kem đủ gu Âu Á với quy mô rộng lớn và đa dạng như bây giờ. Rải rác trong thành phố người ta hay bày bán bánh nướng gu Việt như bánh gai bánh men bánh lỗ tai heo bánh lạt. cân theo kilô. Còn bánh tươi như bánh bao bánh bò bánh tiêu bánh bao chỉ. lại là độc quyền của người Hoa khu Chợ Lớn. Cứ đến buổi chiều là họ bày một gian hàng bán đủ các loại bánh vừa kể cạnh bên là một cái chảo dầu to tướng để chiên bánh tiêu bánh tiêu đường giò chéo quảy. Trong nhóm bánh trên thì bánh bao chỉ được ưu tiên hơn nó hay được chở trên xe đạp để bán dạo từ sáng sớm. Cái bánh bao chỉ ngày xưa trong ký ức của nhiều người gắn liền với hình ảnh ông già người Hoa chạy xe đạp phía sau là cái tủ kiếng đựng bánh bao với giọng rao lơ lớ Bánh bao chỉ đây Từ đó bánh bao chỉ có mặt khắp hang cùng ngõ hẻm trong thành phố. Rồi tiếng rao bánh bao chỉ đã thưa dần theo năm tháng với số tuổi chất chồng của những ông già bán bánh. Khoảng năm bảy năm trở lại đây hoạ hoằn lắm mới thấy một xe bán bánh bao chỉ. Thậm chí người ta còn thấy tương lai của món bánh ăn chơi ăn lỡ bữa này sẽ biến mất khỏi thực đơn ăn vặt của người Sài Gòn. Giờ trở thành đặc sản nhà hàng Trong khi bánh bao chỉ bình dân đang khắc khoải với số phận của mình thì một vài năm trở lại đây trong những khách sạn 5 sao nhà hàng chuyên bán ăn sáng với những món điểm tâm dimsum kiểu Hong Kong bánh bao chỉ lại xuất hiện theo một cách khác mới lạ hơn. Bánh bao chỉ trong các nhà hàng được xem như món tráng miệng sau những bữa