tailieunhanh - Mối nguy hiểm thực sự từ nấm mốc

Aflatoxin là một mycotoxin được tiết ra từ nấm Aspergillus và , các nghiên cứu ở những vùng có tỷ lệ ung thư cao trên thế giới đều cho thấy nhiễm độc aflatoxin là nguy cơ chính gây ung thư gan. Các chủng nấm này phát triển mạnh ở các loại thực phẩm nông sản, thức ăn gia súc, gia cầm như ngô, lạc, đậu trong các điều kiện thuận lợi nóng và ẩm, nhất là điều kiện thời tiết ở Việt Nam. Tác hại của độc tố vi nấm này đối với động vật đã được biết đến từ. | Mối nguy hiểm thực sự từ nấm mốc Aflatoxin là một mycotoxin được tiết ra từ nấm Aspergillus và các nghiên cứu ở những vùng có tỷ lệ ung thư cao trên thế giới đều cho thấy nhiễm độc aflatoxin là nguy cơ chính gây ung thư gan. Các chủng nấm này phát triển mạnh ở các loại thực phẩm nông sản thức ăn gia súc gia cầm như ngô lạc đậu. .trong các điều kiện thuận lợi nóng và ẩm nhất là điều kiện thời tiết ở Việt Nam. Tác hại của độc tố vi nấm này đối với động vật đã được biết đến từ lâu và đã được chứng minh có thể gây ung thư gan trên thực nghiệm. người có thể bị nhiễm aflatoxin do ăn phải các loại ngũ cốc bị ô nhiễm hoặc ăn thịt các động vật được nuôi bằng ngũ cốc ô nhiễm aflatoxin. 1. Sự chuyển hóa aflatoxin trong cơ thể. Điều đầu tiên chúng ta cần biết aflatoxin là tinh thể trắng bền với nhiệt không bị phân hủy khi đun nấu ở nhiệt độ thông thường ở 120 độ C phải đun 30 phút mới mất tác dụng độc do vậy nó có thể tồn tại trong thực phẩm không cần sự có mặt của nấm mốc tương ứng đồng thời nó rất bền với các men tiêu hóa. Tuy nhiên nó lại không bền dưới ánh sáng mặt trời và tia tử ngoại nên việc khử độc thực phẩm sẽ có nhiều biện pháp hơn. Có 17 loại aflatoxin khác nhau nhưng thường gặp và độc nhất là aflatoxin B1. Aflatoxin B1 là phân tử ái mỡ có trọng lượng phân tử thấp dễ dàng được hấp thu sau khi ăn sự hấp thu là hoàn toàn. Khi đến ruột non aflatoxin B1 sẽ được nhanh chóng hấp thu và máu tĩnh mạch mạc treo sự hấp thu ở ruột non và tá tràng là nhiều nhất. Niêm mạc ống tiêu hóa có khả năng chuyển dạng sinh học aflatoxin B1 nhờ sự gắn kết với protein - đây là con đường chính để giải độc aflatoxin B1 cho gan. Từ ống tiêu hóa theo tĩnh mạch cửa aflatoxin được tập chung vào gan nhiều nhất chiếm khoảng 17 lượng aflatoxin của cơ thể tiếp theo là ở thận cơ mô mỡ tụy lách. Trong vòng 24h có khoảng 80 bị đào thải theo đường tiêu hóa qua mật đường tiết niệu qua thận và đáng chú ý nò còn bài tiết qua cả sữa. 2. Độc tính trên động vệt thí nghiệm. Nhiễm độc các aflatoxin

• Y học thường thức
• chuyên ngành y khoa
• tài liệu y khoa
• lý thuyết y học
• giáo trình y học
• bài giảng y học
• bệnh lâm sàng
• chuẩn đoán bệnh
• trắc nghiệm y học
• bài tập nghành y
• đề thi thử chuyên ngành y
• tài liệu y học
• nghiên cứu y khoa
• chuyên khoa tai mũi họng
• trắc nghiệm y khoa
• y học dân tộc
• y học phổ thông
• chuyên ngành y học
• kiến thức y học
• bài giảng y khoa
• chuẩn đoán bệnh y khoa
• tài liệu ngành y
• giáo trình ngành y
• chuyên khoa ngành Y
• viên tai xương chùm
• khó thở
• cấp cứu hồi sức
• Danh mục luận văn
• Luận văn chuyên ngành Thú y
• Chuyên ngành Khoa học Thú y
• Khoa học Thú y
• Ngành Thú y
• y học cổ truyền
• y học thực hành
• bệnh thường gặp
• nghiên cứu y học