tailieunhanh - CHẤT KEO THỰC PHẨM (Food hydrocolloids)

1. Chất keo thực phẩm là gì ? 2. Nguồn gốc chất keo 3. Tính chất chức năng 4. Một số chất keo sử dụng trong CNTP 3 .Chất keo thực phẩm là gì ? Chất keo là những polymer thực phẩm khi tan trong nước tạo thành dung dịch keo (colloidal solution) có tính nhớt. Keywords: Polimer: protein, tinh bột, chất gum, . Dung dịch keo 4 .Dung dịch keo có đặc điểm gì ? 5 . | THỰC ỊfU0 ÈỘ CÔrtG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÕNG NGHIỆP THỨC PHẨM TP. HO CHÍ MÌNH CHẤT KEO THỰC PHẨM Food hydrocolloids Giảng viên Mạc Xuân Hòa 1 NỘI DUNG 1. Chất keo thực phẩm là gì 2. Nguồn gốc chất keo 3. Tính chất chức năng 4. Một số chất keo sử dụng trong CNTP 2 NỘI DUNG 1. Chất keo thực phẩm là gì

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Tiểu luận phụ gia thực phẩm: Khảo sát tình trạng sử dụng các chất keo ưa nước trong nước quả và sản phẩm nước quả
29    252    7

Bài giảng Chất keo thực phẩm - Mạc Xuân Hòa
76    102    1

CHẤT KEO THỰC PHẨM (Food hydrocolloids)
146    137    3

Luận văn thạc sĩ: Đánh giá hiệu quả kinh tế, xã hội của việc trồng keo lai (Acacia Mangium x Acacia Auriculiformis) làm nguyên liệu giấy tại một số địa phương tỉnh Bình Định
126    116    1

Đánh giá điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ tại một số cơ sở sản xuất kẹo Sìu Châu thuộc tỉnh Nam Định năm 2023
9    4    1

TIỂU LUẬN Đề tài: ỨNG DỤNG CÁC CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT TRONG THỰC PHẨM
12    132    9

Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu ảnh hưởng của alginat kết hợp nanochitosan nhằm duy trì chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản củ ném (Allium schoenoprasum)
140    69    4

Xác định điều kiện tối ưu keo tụ phẩm nhuộm BASIC RED 46 trong nước thải bằng PAC theo phương pháp quy hoạch thực nghiệm
6    98    0

TIỂU LUẬN:Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm trong quá trình hội nhập ở Công ty bánh kẹo Hải Hà
82    131    3

Luận văn Thạc sĩ Kinh tế: Vận dụng TDABC để hoàn thiện phương pháp tính giá thành sản phẩm tại Công ty TNHH Chế biến Thực phẩm và Bánh kẹo Phạm Nguyên
219    61    2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8    462386    61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14    27348    79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11389    543

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14    10589    468

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3    9871    108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8914    1161

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16    8539    426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8114    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    8079    1836

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17    7326    268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4    396    3    24-01-2025

Báo cáo khoa học: "Tongue carcinoma in an adult Down's syndrome patient: a case report"
4    138    0    24-01-2025

Norton Commander version 5 part 5
18    134    0    24-01-2025

Giáo trình điều dưỡng khoa ngoại part 7
22    162    2    24-01-2025

Quyết định số 333/QĐ-UBDT

3    144    0    24-01-2025

Giáo án đại số lớp 8 - Tiết 35: ÔN TẬP CHƯƠNG II (TT)
5    157    1    24-01-2025

Giáo trình Trắc địa - TS. Đàm Xuân Hoàn
199    164    0    24-01-2025

Muffin chuối chocolate ngọt ngào dỗ con học ngoan
8    121    0    24-01-2025

Báo cáo khoa học: " Pharmacokinetics and biodistribution of Erufosine in nude mice implications for combination with radiotherapy"
11    121    0    24-01-2025

Báo cáo khoa học: " Absence of toxicity with hypofractionated 3-dimensional radiation therapy for inoperable, early stage non-small cell lung cancer"
6    93    0    24-01-2025
TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8114    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    8079    1836

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112    4475    1381

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62    6464    1285

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8914    1161

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561    3886    680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122    3934    616

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274    4834    568

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11389    543

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35    4551    490