Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
giáo trình công nghệ chế biến đóng hộp phần 6
tailieunhanh - giáo trình công nghệ chế biến đóng hộp phần 6
Theo hình , ta có thể viết: lg t − lg F 1 = = độ dốc của đường thẳng 121 ,1 − T Z Hay có thể viết lạ Một cách tổng quát, gía trị F được biểu thị : Tref : nhiệt độ “tham chiếu” tương ứng với quá trình xử lý nhiệt (ví dụ đối với quá trình tiệt trùng thì nhiệt độ đó là 121,1oC, đối với quá trình thanh trùng thì nhiệt độ đó là 100oC.) T : Nhiệt độ xử lý nhiệt (oC) z : tùy thuộc vào . | Theo hình ta có thể viết Ig t - 1g F 1 X __ .3__ -2-----3 độ dôc của đường thang 121 1 - T Z lg t - lg F 121 1 - T Z Hay có thể viết lại F T -121 1 T-121 1 F t .10 z Một cách tổng quát gía trị F được biểu thị T-Tref FTe t .10 Tref nhiệt độ tham chiếu tưoìig ứng với quá trình xử lý nhiệt ví dụ đôi với quá trình tiệt trùng thì nhiệt độ đó là 121 1oC đôi với quá trình thanh trùng thì nhiệt độ đó là 100oC. T Nhiệt độ xử lý nhiệt oC z tùy thuộc vào loại vi sinh vật cần tiêu diệt và tính chất của sản phẩm. Nói chung người ta chọn loài sinh bào tử Clostridium botulinum là mục tiêu của quá trình thanh trùng và đại diện cho loài chịu nhiệt có z 10oC Trong trường hợp nhiệt độ thay đổi theo thời gian người ta ghi nhận T t khi đó giá trị F được tính như sau X T t -Tref FTZref í10 z o Nó có ý nghĩa là tính trên tổng thời gian ảnh hưởng tức thời mà đã được biểu thị bởi gía trị 10 T - Tref z được gọi là yếu tô Bigelow. Công thức Bigelow cho ta tính được sự phá hủy các bào tử bởi nhiệt trong trường hợp xử lý ở nhiệt độ không cô định. 3. Mục tiêu của quá trình tiệt trùng Bào tử yếm khí Clostridium botulinum là mục tiêu chính trong quá trình chế biến nhiệt vì - Có thể sản sinh ra độc tô làm chết người dù ở liều lượng rất thấp. 51 - Có khả năng thành lập bào tử rất bền nhiệt - Clostridium botulinum có thể tìm thấy bất cứ nơi đâu vì vậy hầu hết nguyên liệu đều nhiễm vi sinh vật này nên chúng quan hệ mật thiết tới lĩnh vực an toàn thực phẩm Chính vì những lý do trên Clostridium botulinum được xem là nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm. Để tránh sự bùng nổ về ngộ độc các nhà chế biến thực phẩm cần - Giảm mật số bào tử Clostridium botulinum đến mức có thể chấp nhận được trong thực phẩm - Ngăn cản sự phát triển của Clostridium botulinum bào tử và quá trình sản sinh độc tố Trong thực tế rất khó vô hoạt bào tử Clostridium botulinum vì vậy để tránh hư hỏng đòi hỏi phải xử lý ở nhiệt độ cao đây là nguyên nhân dẫn đến việc giảm tính chất dinh dưỡng cảm quan của các thực phẩm không đáp ứng
Xuân Sơn
69
12
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Nhập môn Công nghệ phần mềm: Đóng gói phần mềm - TS. Trần Ngọc Bảo
72
197
5
Bài giảng Công nghệ phần mềm: Chương 6 - Nguyễn Thị Cẩm Hương
12
76
1
Chương 6: Đóng gói phần mềm
12
189
3
Đổi mới công nghệ, thiết bị đóng gói hạt giống rau màu
3
43
2
Bài giảng Bao bì thực phẩm - Chương 3: Kỹ thuật đóng gói sản phẩm - Đóng gói vô trùng
37
76
4
Bài giảng Nhập môn công nghệ phần mềm: Chương 6 - ThS. Phạm Đào Minh Vũ
12
135
2
Bài giảng Công nghệ phần mềm: Chương 6 - Trần Anh Dũng
12
78
0
Báo cáo tóm tắt đề tài khoa học và công nghệ cấp ĐH: Thiết kế chế tạo hệ thống đóng gói bánh hải sản
34
39
3
Giáo trình Công nghệ chế biến sản phẩm đóng hộp (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
53
36
4
Giám sát và điều khiển hệ thống đóng gói sản phẩm dạng ly bằng máy tính
5
72
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461924
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22976
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10965
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10156
450
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9559
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8360
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8271
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7885
2225
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6795
255
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6016
1450
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
công nghệ đóng gói
giáo trình công nghệ
chế biến đóng hộp
đồ án tốt nghiệp
các giáo trình học
Công nghệ phần mềm
Bài giảng Nhập môn Công nghệ phần mềm
Đóng gói phần mềm
Quy trình đóng gói phần mềm
Công cụ đóng gói phần mềm
Bài giảng Công nghệ phần mềm
Mô tả đóng gói phần mềm
Bài giảng đóng gói phần mềm
Dự án phần mềm
Phần mềm công nghệ
Quy trình viết phần mềm
Tài liệu đóng gói phần mềm
Đổi mới công nghệ đóng gói hạt giống
Thiết bị đóng gói hạt giống rau màu
Hạt giống rau màu
Đóng gói hạt giống
Chất lượng hạt giống rau màu
Bài giảng Bao bì thực phẩm
Bao bì thực phẩm
Công nghệ thực phẩm
Kỹ thuật đóng gói sản phẩm
Đóng gói vô trùng
Môi trường vô trùng
Nhập môn công nghệ phần mềm
Sưu liệu mô tả đóng gói phần mềm
Công cụ InstallShield
Báo cáo khoa học
Đề tài khoa học và công nghệ
Đề tài khoa học và công nghệ cấp đại học
Hệ thống đóng gói bánh hải sản
Thiết kế chế tạo hệ thống đóng gói bánh
Công nghệ chế biến sản phẩm đóng hộp
Giáo trình Công nghệ chế biến sản phẩm đóng hộp
Chế biến sản phẩm đóng hộp
Thanh trùng đồ hộp thực phẩm
Đóng gói đồ hộp thực phẩm
Công nghệ hóa
Hệ thống đóng gói sản phẩm dạng ly
Hệ thống đóng gói sản phẩm
Tự động hóa
Ứng dụng tin học trong hóa học
Tin hóa học
Công ngệ bao bì thực phẩm
Pharmaceutical packaging technology
Sản phẩm đóng gói
Công nghệ bao bì
Vật liệu đóng gói
Gói sản phẩm
Công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm
Công nghệ sản xuất thủy sản
Chức năng bao bì
Tiêu chuẩn bao bì
Bao bì trong công nghệ sản xuất thủy sản
Bài thuyết trình nhóm
Công nghệ sản xuất bánh Snack
Cấu tạo bao bì bánh Snack
Cảm biến trong công nghiệp
Công nghiệp đóng gói
Công nghiệp thực phẩm
Công nghiệp hóa chất
Thiết bị đầu cuối thu phát
Xây dựng thiết bị đầu cuối thu phát
Đóng gói dữ liệu cho tàu cá
Công nghệ định vị toàn cầu GPS
Tàu cá sử dụng GPS
Phần mềm của hệ thống GPS
Nghiên cứu khoa học
Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường
Công nghệ điện tử
Điện tử tự động
Ứng dụng robot
Hệ thống đóng gói tự động
Công ty hóa chất Mỹ
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
142
0
15-05-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
135
0
15-05-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
122
1
15-05-2024
Fecal Incontinence Diagnosis and Treatment - part 8
35
107
0
15-05-2024
Chương 10: Các phương pháp tính quá trình quá độ trong mạch điện tuyến tính
57
185
4
15-05-2024
báo cáo hóa học:" Quality of data collection in a large HIV observational clinic database in sub-Saharan Africa: implications for clinical research and audit of care"
7
99
0
15-05-2024
Giáo trình báo chí điều tra part 4
44
104
0
15-05-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " Sự nhất quán phát triển kinh tế thị trường XHCN trong xây dựng xã hội hài hoà của Trung Quốc và đổi mới của Việt Nam "
8
109
0
15-05-2024
Đề thi tuyển sinh Đại học năm 2011 môn tiếng Anh khối D - Mã đề 473
9
109
0
15-05-2024
Công nghệ nhiệt luyện thép c40
11
117
0
15-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7885
2225
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6016
1450
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3782
1250
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5398
1137
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8360
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3536
655
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10965
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3735
526
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4154
523
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4180
483
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.