tailieunhanh - Cây lương thực cách chế biến và bảo quản part 3

Tham khảo tài liệu 'cây lương thực cách chế biến và bảo quản part 3', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | - Để tăng nàng suất mài xát dùng máy xát sắn đạp chân như máy tuốt lúa. Tay răng tuốt lúa bằng tấm kim loại dột gai. Chiểu dài trục xát chi khoang 15-20cm tay để vừa sắc chân đạp. Hạ nghiêng bàn đưa lúa để dẫn củ sắn vào mặt. mài. Máy xát sắn đạp chân có thể dạt năng suất lOOkg giờ. - Nếu có dộng cơ kéo thì trục gỗ đóng đinh cứng nhỏ thay cho tấm kim loại đột gai. Máy xát sắn có dộng cơ đạt năng suất 300-500kg giờ. Máy xát sắn đạp chân có động cơ - 12 - Lọc bã - Cứ một phần cháo bột dùng bốn phần nước đê lọc bỏ bã sắn. vải lọc càng mịn thì tinh bột sắn thu được càng đẹp. vải lọc được căng thành vỏ hoặc may thành túi cho dễ lọc. Tinh bột cùng với nước lọt qua vải lọc tạo thành dịch bột. Hứng dịch bột vào bể lắng. - Bã sắn dùng làm nguyên liệu thức ăn gia súc gia cầm. Lọc rửa ba săn Lăng thu hồi tinh bột - 13 - Lắng thu hồi tinh bột - Đơn giản có thê dùng ni lông lót trong sọt thồ đế lắng. Nên ít có the dùng chậu lăng rửa tinh bột. - Bể lắng có dạng nằm rộng đáy không quá cao. Nếu là bể chuyên dùng để chế biến tinh bột sắn cần có vòi xả cách đáy 10-15cm. Lăng bột ít nhất 12 giờ thường de lang qua đêm khi bột đã lắng chắc dưới đáy bế dùng ống cao su ống nhựa hoặc vòi xả để gạn nước trên bề mặt bột. Khi gạn nước không làm xao dộng tinh bột. - Dùng nưổc sạch để rửa bề mặt tinh bột. Nước rủa bề mặt bột được pha dung dịch bột của mẻ sau nhằm tận thu bột. Sau đó xúc tinh bột ra để bảo quản. - 2 5 - Bkg củ sắn tươi cho Ikg tinh bột ướt. Tỷ lệ tinh bột thu được phụ thuộc nhiều vào mức mịn của cháo bột kỹ thuật lọc bã và thao tác gạn lắng tinh bột. Bảo quản tinh bột ướt - 14