tailieunhanh - Phương pháp pha cà phê

Cà phê (gốc từ café trong tiếng Pháp) là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein và được sử dụng rộng rãi, được sản xuất từ những hạt cà phê được rang lên, từ cây cà phê. Cà phê được sử dụng lần đầu tiên vào thế kỉ thứ 9, khi nó được khám phá ra từ vùng cao nguyên Ethiopia. | Cà phê gốc từ café trong tiếng Pháp là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein và được sử dụng rộng rãi được sản xuất từ những hạt cà phê được rang lên từ cây cà phê. Cà phê được sử dụng lần đầu tiên vào thế kỉ thứ 9 khi nó được khám phá ra từ vùng cao nguyên Ethiopia. Từ đó nó lan ra Ai Cập và Yemen và tới thế kỉ thứ 15 thì đến Armenia Persia Thổ Nhĩ Kỳ và phía bắc Châu Phi. Từ thế giới Hồi giáo cà phê đến Ý sau đó là phần còn lại của Châu Âu Indonesia và Mĩ. Ngày nay cà phê là một trong những thức uống thông dụng toàn cầu. Xem thêm lích sử phát triển cà phê Phân loại cà phê Cà phê chia ra nhiều loại tùy theo cách rang. Rang cà phê là để cho bớt độ ẩm trong hạt dầu thơm tỏa ra. Chừng một thế kỷ trước cà phê phải rang tại nhà bằng lò than. Hiện nay người ta rang bằng gas hay bằng điện nhưng có nơi vẫn rang bằng than cho rằng rang bằng than ngon hơn. Trong kỹ nghệ cà phê được rang với số lượng lớn dùng nhiệt độ cao trong một thời gian nhanh khoảng 204 đến 2600 C trong vòng 5 phút rồi làm nguội bằng quạt hơi hay rảy nước cho khỏi cháy khét. Gần đây nhất cà phê được kiểm soát bằng máy tính qua mọi tiến trình. Cà phê nay được bán trong các tiệm bách hóa thường rang và xay ngay tại chỗ cho thêm phần quyến rũ và bảo đảm với khách hàng là sản phẩm còn tươi nguyên mới ra lò. Người ta có thể rang sơ sài còn được gọi dưới cái tên Cinnamon roast thời gian khoảng 7 phút rang vừa medium roast còn gọi là full city hay brown thời gian từ 9 đến 11 phút hay rang kỹ full roast tức là rang kiểu Pháp thời gian từ 12 đến 13 phút. Những cách rang kỹ nhất đến cháy xém khiến cho hạt cà phê bóng nhẫy là kiểu rang của người Ý Đại Lợi espresso thì phải từ 14 phút trở lên cho đến khi bắt đầu cháy thành than. Cà phê cũng phân biệt theo cách xay xay mịn hay to hạt tùy theo cách pha. Trong khoảng một trăm năm trở lại đây người ta đã chế biến ra loại cà phê bột chỉ cần bỏ vào nước sôi là uống được. Cà phê bột được điều chế theo hai cách làm khô bằng cách đông lạnh freeze drying hay làm .