Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Điện - Điện tử
hệ thống máy và thiết bị lạnh ,chương 4
tailieunhanh - hệ thống máy và thiết bị lạnh ,chương 4
CáC VấN Đề Về CấP ĐÔNG THựC PHẩM Mục đích và ý nghĩa Phân loại giới hạn làm lạnh * Nhiệt độ đóng băng của thực phẩm N−ớc nguyên chất đóng băng ở 0oC. Tuy nhiên điểm đóng băng của thực phẩm thì khác, vì nồng độ muối khoáng và chất hoà tan trong dịch tế bào của thực phẩm thay đổi tuỳ từng loại thực phẩm nên chúng có điểm đóng băng khác nhau và th−ờng nhỏ hơn 0oC. Ví dụ của cá biển có điểm đóng băng khoảng -1,5oC, cá n−ớc ngọt điểm đóng băng. | CHƯƠNG IV HỆ THỐNG THIẾT BỊ CAP ĐÔNG CÁC VẤN ĐỀ VỀ CẤP ĐÔNG THỰC PHÀM Mục đích và ý nghĩa Phán loại giới hạn làm lạnh Nhiệt độ đóng băng của thực phẩm Nước nguyên chất đóng băng ở 0oC. Tuy nhiên điểm đóng băng của thực phẩm thì khác vì nồng độ muối khoáng và chất hoà tan trong dịch tế bào của thực phẩm thay đổi tuỳ từng loại thực phẩm nên chúng có điểm đóng băng khác nhau và thường nhỏ hơn 0oC. Ví dụ của cá biển có điểm đóng băng khoảng -1 5oC cá nước ngọt điểm đóng băng -1 0oC tôm biển -2oC. Các cấp làm lạnh thực phẩm ứng với khoảng nhiệt độ sản phẩm sau cấp đông người ta phân biệt các cấp làm lạnh thực phẩm như sau - Làm lạnh Khi nhiệt độ sản phẩm cuối quá trình nằm trong khoảng tđb t 20oC - Làm lạnh đông cấp đông Khi nhiệt độ sản phẩm sau cấp đông nằm trong khoảng -100oC t tđb - Làm lạnh thám độ Khi nhiệt độ sản phẩm sau cấp đông nằm trong khoảng -273oC t -100oC Mục đích và ý nghĩa Thực phẩm ở nhiệt độ cao dưới tác dụng của men phân giải enzim của bản thân và các vi sinh vật sẽ xảy ra quá trình biến đổi về chất dẫn đến hư hỏng ươn thối. Khi nhiệt độ thực phẩm xuống thấp các quá trình trên sẽ bị ức chế và kìm hãm tốc độ các phản ứng hoá sinh sẽ giảm. Nhiệt độ càng thấp tốc độ phân giải càng giảm mạnh. Khi nhiệt độ giảm thì hoạt động sống của tế bào giảm là do - Cấu trúc tế bào bị co rút - Độ nhớt dịch tế bào tăng - Sự khuyếch tán nước và các chất tan của tế bào giảm 140 - Hoạt tính của enzim có trong tế bào giảm. Nhiệt độ thấp ức chế tốc độ của các phản ứng hoá sinh trong thực phẩm. Nhiệt độ thấp tốc độ giảm người ta tính rằng cứ giảm 10oC thì tốc độ phản ứng hoá sinh giảm xuống còn từ 1 2 đến 1 3. Nhiệt độ thấp tác dụng đến các men phân giải nhưng không tiêu diệt được nó. Nhiệt độ giảm xuống 0oC hoạt động của hầu hết các enzim bị đình chỉ. Men lipaza trypsin catalaza ở nhiệt độ -191oC cũng không bị phá huỷ. Nhiệt độ càng thấp khả năng phân giải giảm ví dụ khả năng phân giải của men lipaza phân giải mỡ cho ở bảng 4-1 dưói đây. Bảng 4-1 .
Triều Vĩ
48
81
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Năng lượng và quản lý năng lượng: Phần 2
110
7
1
Bài giảng Kinh tế năng lượng: Quản lý sử dụng năng lượng trong doanh nghiệp
65
210
15
Kinh nghiệm phát triển năng lượng tái tạo của Trung Quốc và bài học đối với Việt Nam
7
224
7
Giáo trình Năng lượng và quản lý năng lượng: Phần 1
115
8
1
Bài giảng Năng lượng tái tạo ở Việt Nam - PGS.TS. Đặng Đình Thống
21
198
4
Tiểu luận: Năng lượng địa nhiệt nguồn năng lượng sạch nguồn năng lượng vô tận
37
471
36
Bài giảng Năng lượng tái tạo - Chương 1: Tổng quan về năng lượng tái tạo - ThS. Nguyễn Bá Thành
28
236
12
Tiềm năng và các giải pháp kỹ thuật khai thác hiệu quả năng lượng điện từ năng lượng mặt trời ở Việt Nam
12
171
2
Luận văn Thạc sĩ Quản lý năng lượng: Nghiên cứu tiềm năng và giải pháp tiết kiệm năng lượng cho các tòa nhà cao tầng trên địa bàn Quận Nam Từ Liêm
109
35
1
Kinh nghiệm của viện năng lượng trong việc lập tổng sơ đồ năng lượng tái tạo
24
166
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462051
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23751
74
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11118
535
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10355
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9635
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8632
1148
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8356
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7942
2249
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6976
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6697
1606
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Điện - Điện tử
năng lượng
điện
lạnh
thiết bi làm lạnh
thủy điện
Giáo trình Năng lượng
Quản lý năng lượng
Năng lượng và quản lý năng lượng
Năng lượng gió
Năng lượng nước
Năng lượng Hydro
Năng lượng địa nhiệt
Bài giảng Kinh tế năng lượng
Kinh tế năng lượng
Quản lý sử dụng năng lượng
Sử dụng năng lượng
Cân bằng năng lượng
Sử dụng năng lượng trong doanh nghiệp
Phát triển năng lượng tái tạo
Năng lượng tái tạo của Trung Quốc
Năng lượng tái tạo
Năng lượng mặt trời
Năng lượng sinh học
Chính sách phát triển năng lượng tái tạo
Bài học đối với Việt Nam về năng lượng tái tạo
Năng lượng không tái tạo
Năng lượng tái tạo ở Việt Nam
Bài giảng Năng lượng tái tạo Việt Nam
Tiềm năng nguồn năng lượng
Năng lượng thủy triều
Năng lượng mới
Tiểu luận năng lượng mới
Khai thác năng lượng mới
Sản xuất năng lương địa nhiệt
Ứng dụng năng lượng địa nhiệt
Bài giảng Năng lượng tái tạo
Tổng quan về năng lượng
Tình hình sử dụng năng lượng
Các dạng năng lượng tái tạo
Tiềm năng phát triển năng lượng tái tạo
Kỹ thuật khai thác hiệu quả năng lượng
Năng lượng điện từ năng lượng mặt trời
Năng lượng Việt Nam
Nguồn năng lượng
Luận văn Thạc sĩ
Luận văn Thạc sĩ Quản lý năng lượng
Tiết kiệm năng lượng
Tiêu hao năng lượng
Hệ thống quản lý năng lượng
Kiểm toán năng lượng
Môi trường năng lượng tái tạo
Năng lượng sinh khối
Nhiên liệu sinh học
Năng lượng hạt nhân
lịch sử năng lượng hạt nhân
ứng dụng năng lượng hạt nhân
tài liệu năng lượng hạt nhân
tìm hiểu năng lượng hạt nhân
giải pháp nguồn năng lượng
Hệ thống năng lượng gió
Tài liệu năng lượng gió
Định nghĩa năng lượng gió
Sự hình thành năng lượng gió
Nghiên cứu năng lượng gió
Luận văn đề tài năng lượng gió
Dự án năng lượng gió
Ứng dụng năng lượng gió
Báo cáo khoa học năng lượng gió
Hệ thống chuyển đổi năng lượng sóng biển
Năng lượng sóng biển
Năng lượng điện
Năng lượng xanh
Bộ biến đổi năng lượng sóng biển
Năng lượng sạch
Năng lượng trong công nghiệp
Năng lượng trong sinh hoạt
Năng lượng trong dịch vụ
Hiện trạng phân bố năng lượng tái tạo biển
Năng lượng tái tạo trên biển
Năng lượng bức xạ mặt trời
Năng lượng gradient nhiệt biển
Tiềm năng năng lượng
tìm hiểu năng lượng mặt trời
lợi ích năng lượng mặt trời
ứng dụng năng lượng mặt trời
năng lượng sơ cấp
khủng hoảng năng lượng
năng lượng trọng điểm
dòng năng lượng
Giáo trình năng lượng gió
Bài giảng năng lượng gió
Tiềm năng năng lượng gió
Khái niệm năng lượng gió
Các nguồn năng lượng tái tạo
Tiềm năng năng lượng tái tạo
Hiện trạng năng lượng tái tạo
Sử dụng năng lượng tái tạo
Năng lượng xanh từ biển
Năng lượng xanh trên biển
cách tạo năng lương mặt trời
các nguồn năng lượng
năng lượng hoàn nguyên
lợi hại của năng lượng nguyên tử
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
báo cáo hóa học:" Increased androgen receptor expression in serous carcinoma of the ovary is associated with an improved survival"
6
124
1
26-06-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
129
0
26-06-2024
Bảng màu theo chữ cái – V
11
118
1
26-06-2024
Sử dụng mô hình ARCH và GARCH để phân tích và dự báo về giá cổ phiếu trên thị trường chứng khoán
24
1041
0
26-06-2024
Báo cáo " Thẩm quyền quản lí nhà nước đối với hoạt động quảng cáo thực trạng và hướng hoàn thiện "
7
175
5
26-06-2024
Báo cáo " Bàn về hành vi pháp luật và hành vi đạo đức "
11
142
1
26-06-2024
Giáo trình phân tích một số loại nghiệp vụ mới trong kinh doanh ngân hàng quản lý ngân quỹ p4
8
101
1
26-06-2024
Lịch sử Trung Quốc 5000 năm tập 3 part 2
54
118
0
26-06-2024
Báo cáo khoa học: " Effets d’une sécheresse édaphique sur le fonctionnement hydrique d’Abies bornmulleriana en conditions naturelles"
12
107
0
26-06-2024
ĐỀ LUYỆN THI ĐẠI HỌC MÔN: TIẾNG ANH - SỐ 3
4
96
0
26-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7942
2249
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6697
1606
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4005
1299
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5688
1193
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8632
1148
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3633
665
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3845
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4378
543
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11118
535
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4291
483