tailieunhanh - Tôm Rim Nước Cốt Dừa Bến Tre

Suốt mùa hè năm 1999 tôi chẳng đi được đến đâu, ngày lại ngày ngồi viết những trang cuối cùng về văn hóa ẩm thực Miền Nam. Tôi đã viết được khá nhiều về những món ăn xưa và nay của Sài Gòn, của An Giang, Cần Thơ, Trà Vinh, Sóc Trăng nhưng còn thiếu một bài chủ về món ăn Bến Tre chưa thu nhập được thông tin tài liệu. | Tôm Rim Nước Cốt Dừa Bến Tre Suốt mùa hè năm 1999 tôi chẳng đi được đến đâu ngày lại ngày ngồi viết những trang cuối cùng về văn hóa ẩm thực Miền Nam. Tôi đã viết được khá nhiều về những món ăn xưa và nay của Sài Gòn của An Giang Cần Thơ Trà Vinh Sóc Trăng nhưng còn thiếu một bài chủ về món ăn Bến Tre chưa thu nhập được thông tin tài liệu. May mắn sao tôi gặp được kỹ sư Bùi Thị Sương ra Hà Nội công tác. Chị dạy ở Đại học Sư phạm kỹ thuật Thủ Đức vừa mới ở Cộng hòa liên bang Đức về. Chị được mời sang Beclin giới thiệu về khẩu vị ăn uống Việt Nam. Quen biết chị đã lâu trong các hội thi nấu ăn toàn quốc nên hiểu rõ chị không phải người gốc Bến Tre nhưng nghĩ rằng chị là một giảng viên kỹ thuật tất phải nắm được thị trường ăn uống mọi nơi nên tôi đã mạnh dạn ướm hỏi - Chị có nghe câu ca dao Bến Tre nước ngọt lắm dừa Ruộng vườn màu mỡ biển thừa cá tôm Lắm dừa thì đúng quá rồi nhưng còn cá tôm có thật thừa mứa không hay chỉ thừa trong tiếng hát ru Chị ngỡ ngàng về sự hoài nghi của tôi rồi tâm sự - Nói đến Bến Tre người ta nghĩ ngay đến cảnh sông nước và rừng dừa bạt ngàn xanh mát. Trong bữa ăn gia đình từ món canh mướp canh bí đỏ đến các món um giả cầy món kho. đều không thể thiếu được hương vị thơm béo của nước cốt dừa. Tôm rim nước dừa là một món ăn được người địa phương ưa thích và còn được quảng bá ra các nơi - Trời Nghe chị Sương mô tả mà thèm. Con tôm ở Bến Tre chắc là trội vượt hơn các loài thủy sản khác nên mới có món tôm rim như chị vừa kể. Chắc là món đầu bảng. Sài Gòn có món đó không chị - Có chứ Đầu thập niên 70 Sài Gòn có nhà hàng Cầu Mới - Bình Triệu bán món này. Mọi người đến đây không phải chỉ để ăn tôm rim dừa với cơm mà chủ yếu dùng nó nhắm với bia khá thú vị. - Làm món này có khó không chị - Để làm món này bạn nên sử dụng loại tôm đất còn sống. Đây là loại tôm đồng có thân tròn vỏ hơi cứng khi còn sống có màu đất. Tôm đất sau khi rum với nước dừa cộng với ít gia vị trở nên đỏ au và bóng mượt. Nhưng đối với người sành ăn thỉ vỏ tôm đất cưng người ta ưa