tailieunhanh - Rau lang luộc chấm mắm cái

Cứ mỗi lần vào tiết đông, trời se lạnh, bên ngoài có những đợt mưa dầm, tôi lại nhớ đến rau lang mắm cái, một món ăn dân dã, quen thuộc của người Quảng quê tôi. Hương vị ngòn ngọt của những đọt rau non mơn mởn, cay xè của ớt xanh và mặn mà của mắm cái khiến tôi cảm thấy bụng đói cồn cào, trông cho nồi cơm mau chín. | T k 1 1 1 Ấ w r Rau lang luộc châm măm cái Cứ mỗi lần vào tiết đông trời se lạnh bên ngoài có những đợt mưa dầm tôi lại nhớ đến rau lang măm cái một món ăn dân dã quen thuộc của người Quảng quê tôi. Hương vị ngòn ngọt của những đọt rau non mơn mởn cay xè của ớt xanh và mặn mà của măm cái. khiến tôi cảm thây bụng đói cồn cào trông cho nồi cơm mau chín. Để có rau chỉ cần mảnh đất nhỏ sau hè cạnh hàng rào mẹ tôi cũng có thể trồng cả bốn mùa nếu chỗ đất không bị lụt lội. Nhưng rau lang ngon nhất là mùa tháng ba và mùa tháng tám tiết trời mát mẻ rau dễ đâm chồi nảy lộc xanh mơn mởn. Tuy nhiên để món ăn rau lang chấm mắm cái thật ngon khâu chọn rau chiếm vị trí vô cùng quan trọng. Với kinh nghiệm của một bà nội trợ giỏi mẹ tôi lụi cụi chọn những đọt rau ngọn rau non màu xanh thẫm. Khi cắt đọt từ chỗ cắt sẽ có một dòng nhựa màu trắng ứa ra rịn ra thấm qua tay để rồi khi cắt đã đầy chiếc rổ tre xinh xắn mấy ngón tay mẹ tôi dính nhựa đổi màu trở nên xám ngắt rửa kỳ thế nào cũng khó sạch hết dấu vết. Muốn luộc rau đúng cách mẹ tôi đổ thật nhiều nước vào nồi làm sao để rau ngập hết trong nước. Điều đáng chú ý là khi luộc bà thường cho chút muối vào nước để rau giữ được màu xanh. Sau đó mẹ tôi dùng đũa trở qua trở lại một hai lượt để rau xanh đều rồi nhanh nhẹn vớt ra rổ cho rau ráo nước và có vị ngọt giòn của những đọt rau non. Rau lang luộc Thường nước dùng luộc rau khi đã gần nguội mẹ mới nặn vào nửa trái chanh cho ít mì chính chút muối để dùng làm nước canh. Có rau luộc .