tailieunhanh - Những món ăn đặc sản Nam Bộ

tài liệu để cùng khám phá những món ăn đặc sắc của vùng đất Nam Bộ như: Ba khía, chuột đồng úp trách, nhộng ong kẹp gắp nướng lá nhàu, cháo đậu xanh nấu với rắn hổ, dơi quạ hấp chao. | Những món ăn đặc sản Nam Bộ Những món đặc sản Nam Bộ như ba khía chuột đồng úp trách nhộng ong. ngon bổ mà còn làm phong phú ẩm thực Việt Nam. Những món đặc sản Nam Bộ như ba khía chuột đồng úp trách nhộng ong. ngon bổ mà còn làm phong phú ẩm thực Việt Nam. Từ xa xưa vùng đồng bằng sông Cửu Long rừng hoang đầy dẫy thú dữ dưới sông đặc nghẹt sấu dữ ngư kình. Tiến trình cải tạo thiên nhiên đã được lưu giữ trong nền văn hóa khai hoang lập ấp của người Việt và nó gắn liền với những món ăn đặc sản ruộng đồng bưng trấp nơi thôn dã đã thưởng thức mùi vị khó mà quên được Ba khía Ba khía bắt đem về rửa sạch ngâm trong nước muối nồng độ cao bỏ vào khạp ít nhất một tuần lễ có thể coi là Mắm ba khía . Khi ăn rửa nước sôi tách yếm bể càng xé nhỏ bỏ trong tô trộn ớt tỏi chanh giấm đường. Ướp như thế khoảng 15 phút hoặc nửa giờ cho thấm gia vị ăn với cơm rất ngon nhất là cơm nguội. Chuột đồng úp trách Ở đồng bằng sông Cửu Long có nhiều người thích săn bắt chuột đồng để làm món ăn vì chuột đồng là món ăn khoái khẩu của lớp người chân đất. Có nhiều cách chế biến như chuột hầm sả giả cầy chuột xào sả ớt chiên vàng nhưng món chuột đồng úp trách là món nhiều người ưa thích. Sau khi thui con chuột cho sạch lông vứt bỏ bộ lòng để nguyên con chuột ướp tiêu muối ngũ vị hương bột ngọt sả nước tương cho đến khi gia vị ngấm sâu vào thịt. Sau đó dùng cây đâm xuôi từ đuôi đến đầu theo cột sống lưng chừa một đoạn để cắm xuống đất. Địa điểm cắm chuột phải là nơi cao ráo sạch sẽ. Cắm đứng những con chuột lên lấy trách úp ngược miệng xuống đất bên ngoài đốt lửa lên đốt đến lúc nào mùi thơm bốc lên ngào ngạt. Dở trách ra ta thấy da chuột căng bóng vàng rộm ánh lên mầu hổ phách. Con chuột trong que mang đủ hương vị thơm tho mặn ngọt béo giòn của trần gian. Dùng khi còn nóng không thua gì sơn hào hải vị nhấp ngụm rượu thì còn gì bằng. Nhộng ong kẹp gắp nướng lá nhàu Rừng tràm rừng đước bạt ngàn không những ong ngoài thiên nhiên mà người dân còn đặt kèo để lấy mật. Món ăn từ nhộng ong được bà con chế