tailieunhanh - Bánh Gai Ninh Giang

Ninh Giang là vùng đất có bề dày lịch sử văn hoá đa dạng và phong phú mà còn có cả sản phẩm văn hoá ẩm thực nổi tiếng được truyền tụng lâu đời đó là bánh bao lá gai. Để có một chiếc bánh gai ngon lành vừa lòng khách tiêu dùng thì thật công phu. | Bánh Gai Ninh Giang Ninh Giang là vùng đất có bề dày lịch sử văn hoá đa dạng và phong phú mà còn có cả sản phẩm văn hoá ẩm thực nổi tiếng được truyền tụng lâu đời đó là bánh bao lá gai. Để có một chiếc bánh gai ngon lành vừa lòng khách tiêu dùng thì thật công phu. Mỗi gia đình đều có bí quyết riêng của mình. Lá gai là hương liệu chính làm nên mùi thơm của bánh. Vườn gai được trồng xanh mướt dọc bãi sông. Lá gai dày mềm to như lá trầu. Canh lá có răng cưa. Mặt trên lá màu xanh mặt dưới màu trắng. Sau một tháng có thể chặt cây lấy lá dùng xe cải tiến chở về nhà rải ra sân phơi nắng cho khô quắt lại. Mặt lá từ màu xanh chuyển sang màu đen đặc như mực Tàu. Lá phơi khô rồi được thu gom lại sau khi ngắt ra. Khi làm bánh người ta đổ lá vào rổ rửa thật sạch tới 3-4 lần nước trong để bánh làm ra không bị sạn. Lá rửa xong bọc trong những vuông vải trắng sạch buộc túm lại vắt cho kiệt nước rồi đem luộc cho chín nhuyễn vớt ra rổ để cho ráo nước rồi đưa vào máy xay nghiền nhỏ thành một thứ bột khô và rây lọc cho bột nhỏ mịn. Nhân bánh gai làm bằng đỗ xanh. Đỗ ngâm kỹ đãi sạch vỏ đổ vào chõ hấp chín rồi đổ ra cối giã nhuyễn. Trong nhân còn có cùi dừa nạo vụn. Bánh gai hảo hạng nhân có thêm mứt sen mứt bí lạc rang và mỡ miếng thái hạt lựu xào với đường kính. Để cho nhân thơm có rắc dầu chuối. Nhân được đổ vào chảo gang thật to đặt lên bếp lửa đun củi dùng đũa cả và môi to đảo đều cho đường chảy ra quyện lấy nhân cố cho đặc quánh lại. Sau đó để nguội nắm thành từng nắm nhỏ như trứng chim. Bột làm vỏ bánh bằng gạo nếp xay mịn cán mỏng rồi cắt thành từng mảng vuông đều nhau và đặt nhân vào giữa mảng bột vo lại bao kín lấy nhân. Sau đó lăn lên lớp vừng rang đã xát vỏ rắc sẵn trên mặt mâm. Lăn vừng xong là gói. Khi gói bánh dùng lá chuối khô cọ rửa sạch lau ráo nước cho bánh để được lâu không bị thiu. Nếu gói vuông thì đặt bánh vào giữa lá rồi gập mép góc gói lại. Sau đó gói tiếp lớp lá nữa bao ngoài cho dày thêm rồi buộc chéo chữ thập bằng hai sợi lạt nhuộm phẩm hồng ở bên ngoài .

• Ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực
• Xu hướng ẩm thực
• bữa ăn của người Việt
• ẩm thực Việt Nam
• khuynh hướng ẩm thực
• Dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Khai thác dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tìm hiểu dịch vụ văn hóa ẩm thực
• Tham khảo dịch vụ văn hóa ẩm thực
• vai trò văn hóa ẩm thực
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Á
• Đặc điểm văn hóa ẩm thực châu Âu
• Tiểu luận Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực tỉnh Cà Mau
• Đặc trưng trong văn hóa ẩm thực
• Quảng bá văn hóa ẩm thực Cà Mau
• Đặc sản Cà Mau
• Lý luận văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Văn hóa ẩm thực vùng miền
• Văn hóa ẩm thực Hà Nội
• Câu truyện ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực ở người Việt Nam
• Ẩm thực ở người Việt Nam
• Văn hóa tinh thần người Việt Nam
• Ẩm thực miền Bắc
• Ẩm thực miền Nam
• Ẩm thực miền Trung
• Ẩm thực các dân tộc thiểu số Việt Nam
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực châu Á
• Văn hóa ẩm thực Asean
• Ẩm thực Trung Hoa
• Ẩm thực Nhật Bản
• Giáo trình Văn hóa ẩm thực
• Văn hoá ẩm thực thế giới
• Văn hoá ẩm thực Trung Quốc
• Văn hoá ẩm thực Nhật Bản
• Văn hoá ẩm thực Đông Nam Á
• Ẩm thực châu Âu
• Ẩm thực châu Mỹ
• Văn hóa ẩm thực của Mỹ
• Ẩm thực Pháp
• Văn hóa ẩm thực Việt
• Tìm hiểu văn hóa ẩm thực Việt
• Tài liệu văn hóa ẩm thực Việt
• Văn hóa Việt
• Ẩm thực Việt
• Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Một số lệ tục văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Văn hóa ẩm thực truyền thống
• Văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc
• Chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực trong Tết Nguyên đán
• Văn hóa ẩm thực trong thời kỳ đổi mới
• Phương pháp chế biến món ăn
• Văn hóa ẩm thực phương Tây
• Phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Phát triển văn hóa ẩm thực thế giới
• Tính hòa đồng đa dạng trong ẩm thực
• Tính đậm đà hương vị trong ẩm thực
• Tính cộng đồng trong ẩm thực
• Tiểu luận văn hóa ẩm thực
• Văn hóa ẩm thực Tây Bắc
• Văn hóa ẩm thực Bắc Trung Bộ
• Ẩm thực thế giới
• Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Những món ăn thức uống của Việt nam
• Yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam
• Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
• Luận văn văn hóa
• Thực trạng văn hóa Việt Nam
• Yếu tố ảnh hưởng văn hóa ẩm thực
• Nghệ thuật ăn uống
• Bản sắc dân tộc
• Ẩm thực truyền thống
• Khai thác du lịch
• Văn hóa du lịch
• Khóa luận tốt nghiệp văn hóa du lịch
• Luận văn văn hóa du lịch
• Văn hoá ẩm thực Pháp
• Ẩm thực Hindu giáo
• Văn hóa ẩm thực Nga
• Tóm tắt Luận văn Quản lý văn hóa
• Quản lý văn hóa
• Ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực ở Nghệ An
• bảo tồn ẩm thực vỉa hè
• Văn hóa ẩm thực Ninh Bình
• Ẩm thực Ninh Bình
• Bàn về ẩm thực Ninh Bình
• Văn hóa truyền thống
• Đặc trưng ẩm thực ba miền
• Ẩm thực và tôn giáo
• Văn hóa ẩm thực thế giới
• Ẩm thực các nước châu Á
• Văn hóa ẩm thực dân gian
• Cội nguồn văn hóa dân tộc
• Dấu ấn nông nghiệp