Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Ngư nghiệp
Giáo trình công nghệ chế biến hải sản
tailieunhanh - Giáo trình công nghệ chế biến hải sản
Mục đích của quá trình lạnh đông Mục đích của quá trình lạnh đông thủy sản là hạ nhiệt độ xuống thấp. Vì vậy làm chậm lại sự ươn hỏng và sản phẩm được tan giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như không bị thay đổi tính chất ban đầu của nguyên liệu tươi. Bảo quản lạnh và lạnh đông thường được áp dụng khi thủy sản xuất khẩu. Thủy sản lạnh đông xuất khẩu thường rất quan trọng với các nước đang phát triển do giá thành sản phẩm cao như tôm lạnh đông, mang lại. | Giáo trình công nghệ chế biến hải sản - Chương IV. KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN . Lạnh đông . Mục đích của quá trình lạnh đông Mục đích của quá trình lạnh đông thủy sản là hạ nhiệt độ xuống thấp. Vì vậy làm chậm lại sự ươn hỏng và sản phẩm được tan giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như không bị thay đổi tính chất ban đầu của nguyên liệu tươi. Bảo quản lạnh và lạnh đông thường được áp dụng khi thủy sản xuất khẩu. Thủy sản lạnh đông xuất khẩu thường rất quan trọng với các nước đang phát triển do giá thành sản phẩm cao như tôm lạnh đông mang lại thu nhập có giá trị cao so với các loại sản phẩm thực phẩm khác tiêu thụ nội địa. . Tiến trình lạnh đông Thủy sản chiếm khoảng 75 trọng lượng nước. Lạnh đông là tiến trình chuyển đổi hầu hết lượng nước trong cá thành nước đá. Nước trong thủy sản là dạng chất hòa tan và dạng keo. Điểm lạnh đông hạ xuống dưới 0 C. Điểm lạnh đông phụ thuộc vào nồng độ chất hòa tan trong dung dịch. Điểm lạnh đông tiêu biểu của thủy sản là -1 C đến -2 C. Trong suốt quá trình lạnh đông nước dần dần chuyển đổi thành nước đá nồng độ muối hữu cơ và vô cơ hòa tan tăng lên điểm lạnh đông tiếp tục hạ thấp. Ngay cả ở nhiệt độ -25 C chỉ có 90 đến 95 nước thực sự đóng băng. Lượng nước này không bao gồm nước liên kết nghĩa là nước liên kết hóa học với những phần tử đặc biệt như carbonyl nhóm amino của protein và liên kết hydro . Vì vậy không bao giờ có điểm lạnh đông cố định. Tuy nhiên phần lớn nước khoảng 75-80 được đông kết ở nhiệt độ -1 C và -5 C. Khoảng nhiệt độ này được gọi là điểm tới hạn hay vùng lạnh đông. Trong suốt giai đoạn đầu của quá trình làm lạnh nhiệt độ giảm nhanh xuống dưới điểm lạnh đông của nước 0 C . Khi đó lượng nhiệt yêu cầu tách ra lớn trong giai đoạn 2 để chuyển lượng lớn nước liên kết thành nước đá sự thay đổi nhiệt độ rất ít và giai đoạn này được gọi là giai đoạn ngưng nhiệt. Có khoảng 3 4 nước được chuyển đổi tạo thành nước đá nhiệt độ một lần nữa bắt đầu giảm và trong suốt giai đoạn thứ 3 này hầu như lượng nước
Phi Cường
105
38
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Thực hành công nghệ và thiết bị chuẩn bị (Nghề Công nghệ Sợi, Dệt – Trình độ Cao đẳng) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Vinatex TP. HCM
53
96
2
Giáo trình Cơ sở công nghệ gia công kim loại (Nghề: Cắt gọt kim loại - Trình độ: Trung cấp) - Trường Cao Đẳng Dầu Khí (năm 2020)
149
47
1
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 1
21
210
4
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 2
21
255
6
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 3
21
223
12
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 4
21
180
3
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 5
21
239
4
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 6
21
209
2
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 7
21
248
2
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 8
21
231
7
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462079
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23848
75
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11129
537
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10374
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9654
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8656
1150
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8363
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7947
2250
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6983
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6772
1610
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ngư nghiệp
Giáo trình công nghệ
chế biến hải sản
giáo trình đại học
giáo trình chăn nuôi
giáo trình thủy sản
đông lạnh thủy sản
Công nghệ tiền xử lý sản phẩm dệt
Giáo trình nghề công nghệ sợi dệt
Thực hành công nghệ dệt
Công nghệ sợi
Công nghệ dệt may
Quy trình công nghệ dệt
Cắt gọt kim loại
Giáo trình Cơ sở công nghệ gia công kim loại
Cơ sở công nghệ gia công kim loại
Công nghệ gia công kim loại
Quy trình công nghệ gia công
Công nghệ chế tao máy
giáo trình công nghệ chế biến sữa
Công nghệ chế biến sữa
bài giảng công nghệ chế biến sữa
công nghệ sinh học
giáo trình sinh học
Giáo trình Công nghệ thông tin
Giáo trình nghề Công nghệ thông tin
Giáo trình Lập trình cơ bản
Ngôn ngữ lập trình C
Câu lệnh nhập
Lập trình C
Cấu trúc vòng lặp for
Giáo trình nghề Cắt gọt kim loại
Giáo trình Công nghệ chế tạo máy
Công nghệ chế tạo máy
Quá trình sản xuất công nghệ
Nguyên lý cắt gọt kim loại
Gá đặt chi tiết gia công
Độ chính xác gia công
Giáo trình Công nghệ vật liệu mới
Công nghệ vật liệu mới
Vật liệu dệt mới
Thiết bị sợi dệt mới
Công nghệ dệt mới
Giáo trình Cơ khí
Tối ưu hóa quá trình cắt gọt
Tiêu chuẩn hóa quá trình công nghệ
Công nghệ lắp ráp sản phẩm cơ khí
Công nghệ gia công chi tiết điển hình
Công nghệ kỹ thuật cơ khí
Nguyên tắc thiết kế quy trình công nghệ
Gia công mặt phẳng
Gia công mặt ngoài tròn xoay
Giáo trình Lập trình web ASP NET MVC
Ứng dụng web ASP NET MVC
Thiết kế view bằng HTML Helper
Hiển thị dữ liệu trên Web Grid
Giáo trình Lập trình web PHP
Quản trị MySQL
Cấu trúc điều khiển
Truy xuất MySQL
Giáo trình Lập trình web PHP nâng cao
Mô hình MVC
Framework CodeIgniter
Model View Controller
Quy trình công nghệ chế tạo bánh răng
Công nghệ chế tạo bánh răng
Quá trình công nghệ
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
288
0
01-07-2024
Truyện kiếm hiệp - Duy ngã độc tôn phần 5/7
1
119
0
01-07-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12
113
0
01-07-2024
Bảng màu theo chữ cái – V
11
121
1
01-07-2024
Color Atlas of Ophthamology
165
106
0
01-07-2024
báo cáo hóa học:" A decade of modelling research yields considerable evidence for the importance of concurrency: a response to Sawers and Stillwaggon"
7
120
0
01-07-2024
CHƯƠNG 2: RỦI RO THÂM HỤT TÀI KHÓA
28
133
0
01-07-2024
Giáo trình toán ứng dụng trong tin học part 5
28
160
3
01-07-2024
Báo cáo y học: "Effectiveness of injectable risperidone long-acting therapy for schizophrenia: data from the US, Spain, Australia, and Belgium"
7
109
0
01-07-2024
ĐỀ TÀI " ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NGOẠI HỐI CỦA NGÂN HÀNG THƯƠNG MẠI CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU VIỆT NAM "
51
123
2
01-07-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7947
2250
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6772
1610
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4025
1302
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5712
1196
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8656
1150
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3647
667
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3849
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4412
546
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11129
537
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4299
483