tailieunhanh - Vitamine B12 - Những điều cần biết

Vitamine B12 có tác dụng duy trì tình trạng khỏe mạnh của tế bào thần kinh và hồng cầu. Song nó cũng rất cần thiết trong việc tạo ra ADN, vật liệu di truyền trong tế bào. Cụ thể là nó tham gia vào phản ứng tổng hợp thymidylate, một thành phần trong ADN, cung cấp nguyên liệu để tổng hợp ADN, góp phần vào quá trình phân chia tế bào, và trưởng thành của tế bào trong cơ thể. Do đó khi thiếu B12 sẽ ảnh hưởng trực tiếp rõ rệt lên những dòng tế bào có sự phân. | Vitamine B12 - Những điêu cần biêt Vitamine B12 có tác dụng duy trì tình trạng khỏe mạnh của tê bào thần kinh và hồng cầu. Song nó cũng rất cần thiêt trong việc tạo ra ADN vật liệu di truyên trong tê bào. Cụ thể là nó tham gia vào phản ứng tổng hợp thymidylate một thành phần trong ADN cung cấp nguyên liệu để tổng hợp ADN góp phần vào quá trình phân chia tế bào và trưởng thành của tế bào trong cơ thể. Do đó khi thiếu B12 sẽ ảnh hưởng trực tiếp rõ rệt lên những dòng tế bào có sự phân bào như các tế bào máu gây nên rối loạn chức năng tuần hoàn là thuốc trị hữu hiệu chứng thiếu máu ác tính thuốc còn có tác dụng lên sự phân bào các tế bào biểu mô nhất là các tế bào niêm mạc ở ống tiêu hóa. Chính vì vậy sự thiếu B12 còn gây ra làm giảm nhanh độ toan của dạ dày và thậm chí làm màng dạ dày bị teo lại. Thiếu B12 còn gây suy thoái chất myeline một chất béo là thành phần quan trọng của tế bào thần kinh và gây ra những triệu chứng thần kinh. Trong thế chiến Thế giới lần thứ II vitamine B12 thiếu trầm trọng vì để tách chiết được 10mg vitamine B12 người ta phải sử dụng tới 1 tấn gan bò nghĩa là muốn sản xuất 1kg B12 người ta phải cần tới 10 triệu con bò để lấy gan. Vitamine B12 do vi khuẩn tổng hợp từ thiên nhiên do đó năm 1951 hai nhà khoa học Frieric Berna đã có ý tưởng điều chế B12 từ nguồn bùn cống rãnh nhưng việc loại bỏ những tạp chất là vô cùng khó khăn và tốn kém. Sau đó họ cũng đã tìm ra được loại vi khuẩn Propionnibacterium Shermani có khả năng vượt trội trong tổng hợp vitamine B12 mà giá cả lại rẻ. Các loại thực phẩm như cá thịt đặc biệt là gan trứng sữa rau quả. đều chứa B12 ở dạng phức hợp với proteine do đó trong chế biến B12 khá bền vững với nhiệt độ. Nhưng khi vitamie C cùng có mặt với B12 sẽ làm cho B12 kém khả năng với nhiệt độ và có thể bị phá hủy với lượng đáng kể. Vitamine B12 được hấp thu ở đoạn cuối của ruột non và được dự trữ trong cơ thể chủ yếu là gan. Ở người bình thường tổng số B12 dự trữ khoảng từ 1 - 10mg và nhu cầu tối thiểu hàng ngày ở mỗi người .