tailieunhanh - ĐỀ TÀI " VĂN HÓA LỄ HỘI ẨM THỰC TÂY NGUYÊN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN DU LỊCH "

Đời sống của cư dân Tây Nguyên chủ yếu dựa vào rừng, nên trong ăn uống mang đậm chất miền núi. Ăn uống đã trở thành nét văn hóa ẩm thực độc đáo cho vùng Cao Nguyên này. Trong những năm gần đầy ngành du lịch ở Tây nguyên rất phát triển, nguồn thức ăn tự nhiên không thể đáp ứng được, các nhà hàng khách sạn thì thương mại hóa trong ẩm thực. Các món ăn truyền thống ngày càng bị biến đổi làm mất đi giá trị của nó. Cần phải có chính sách bảo tồn các nguồn. | VĂN HÓA LỄ HỘI ẨM THỰC TÂY NGUYÊN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN DU LỊCH NGUYỄN AN QUỲNH Giảng viên Trường CĐVHNT DL Sài Gòn TÓM TẮT Đời sống của cư dân Tây Nguyên chủ yếu dựa vào rừng nên trong ăn uống mang đậm chất miền núi. Ăn uống đã trở thành nét văn hóa ẩm thực độc đáo cho vùng Cao Nguyên này. Trong những năm gần đầy ngành du lịch ở Tây nguyên rất phát triển nguồn thức ăn tự nhiên không thể đáp ứng được các nhà hàng khách sạn thì thương mại hóa trong ẩm thực. Các món ăn truyền thống ngày càng bị biến đổi làm mất đi giá trị của nó. Cần phải có chính sách bảo tồn các nguồn nguyên liệu và món ăn truyền thống là góp phần làm cho du lịch Tây Nguyên được phát triển. ABSTRACT CULTURAL FOOD FESTIVAL FESTIVAL IN THE HIGHLANDS TOURISM DEVELOPMENT The life of residents rely on Highland woods so eating characterized mountainous. Eating has become a culinary culture unique to this Highlands. . In recent years the tourism industry is highly developed in the Central Highlands natural materials can not meet the hotel restaurant in the commercial food. he traditional food is increasingly losing changes its value. Need to have a policy of resource conservation and traditional food is contributing to the Central Highlands tourism development. Lời dẫn Vùng Tây Nguyên Cao nguyên gồm 5 tỉnh Kon Tum Gia Lai Đắk Lắk Đắk Nông và Lâm Đồng. Đây là nơi cư ngụ lâu đời và hội tụ nhiều nét văn hoá truyền thống độc đáo của hơn 40 đồng bào dân tộc anh em tiêu biểu như các dân tộc Jrai Êđê Bahnar Xơ-đăng Cơ-ho Brâu Rơ-măm M nông. Sinh hoạt ăn uống liên quan chặt chẽ tới toàn bộ hệ thống xã hội như kinh tế văn hóa giáo dục. chứa nhiều thông tin về văn hóa tộc người sử học dân tộc học. Người Tây Nguyên từ xa xưa sống cách biệt giữa núi rừng nên ít giao lưu vì vậy còn lưu giữ khá đầy đủ những nét văn hóa cổ. Nhưng trước sự hội nhập sự đô thị hóa các làng bản các món ăn truyền thống đã mai một cần phải được bảo tồn và phát huy đúng cách. 1. Các món ăn đồ uống đặc sản của các dân tộc trong lễ Tây Nguy ên .