tailieunhanh - Tiểu luận "Phân tích hàm IY ngành cafein trong cà phê"

Caffein, còn được gọi là trimethylxanthine, coffeine, theine, mateine, guaranine, methyltheobromine hay 1,3,7 trimethylxanthine, là một xanthine alkaloid có thể tìm thấy được trong các loại hạt cà phê, trong chè, hạt cola, quả guarana và (một lượng nhỏ) trong hạt ca cao. | Đề tài GVHD : Trần Đức Vượng Nhóm : 04 Lớp : DHPT6LT TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC TIỂU LUẬN MÔN PHÂN TÍCH THỰC PHẨM Phân tích hàm lượng cafein trong cà phê bằng HPLC Danh sách nhóm Ngô Ngọc Quỳnh Trâm Anh – 10328061 Lê Thị Phương Chi – 10325931 Trần Đức Hậu – 10345241 Bùi Thị Hương – 10312631 Hồ Thị Minh Hương – 10319851 Lê Thị Kim Hưng – 10312331 Phạm Nhất Linh – 10312491 Nguyễn Thị Kim Loan – 10312351 Võ Phượng Thy – 10317401 Nguyễn Văn Tràng – 10319841 Nội dung 1 2 3 Giới thiệu về cafein Giới thiệu tổng quan về HPLC Xác định cafein trong cà phê Giới thiệu về cafein Caffein, còn được gọi là trimethylxanthine, coffeine, theine, mateine, guaranine, methyltheobromine hay 1,3,7-trimethylxanthine, là một xanthine alkaloid có thể tìm thấy được trong các loại hạt cà phê, trong chè, hạt cola, quả guarana và (một lượng nhỏ) trong hạt ca cao Công thức hoá học của caffein là C8H10N4O2 Giới thiệu về cafein Cafein phong tỏa nhịp hô hấp. Cafein cũng phong . | Đề tài GVHD : Trần Đức Vượng Nhóm : 04 Lớp : DHPT6LT TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC TIỂU LUẬN MÔN PHÂN TÍCH THỰC PHẨM Phân tích hàm lượng cafein trong cà phê bằng HPLC Danh sách nhóm Ngô Ngọc Quỳnh Trâm Anh – 10328061 Lê Thị Phương Chi – 10325931 Trần Đức Hậu – 10345241 Bùi Thị Hương – 10312631 Hồ Thị Minh Hương – 10319851 Lê Thị Kim Hưng – 10312331 Phạm Nhất Linh – 10312491 Nguyễn Thị Kim Loan – 10312351 Võ Phượng Thy – 10317401 Nguyễn Văn Tràng – 10319841 Nội dung 1 2 3 Giới thiệu về cafein Giới thiệu tổng quan về HPLC Xác định cafein trong cà phê Giới thiệu về cafein Caffein, còn được gọi là trimethylxanthine, coffeine, theine, mateine, guaranine, methyltheobromine hay 1,3,7-trimethylxanthine, là một xanthine alkaloid có thể tìm thấy được trong các loại hạt cà phê, trong chè, hạt cola, quả guarana và (một lượng nhỏ) trong hạt ca cao Công thức hoá học của caffein là C8H10N4O2 Giới thiệu về cafein Cafein phong tỏa nhịp hô hấp. Cafein cũng phong tỏa tụ cảm adenozyn. Ngoài ra còn gia tăng sản xuất dopamin kích thích các trung tâm lạc thú trong não bộ. Tức làm cho người uống hưng phấn và thư thái hơn. Giới thiệu về cafein Hợp chất cafein phát huy tác dụng cải thiện tư duy nhờ khả năng phong tỏa các thụ cảm adenozyn, vốn thực hiện chức năng thông báo cho cơ thể nhu cầu cần ngủ. Giới thiệu về cafein Cafein gây nghiện, khi đã quen với hợp chất này, cơ thể sẽ phản ứng bằng những cơn nhức đầu và cảm giác bứt rứt khó chịu trường hợp lâu không uống Những người uống nhiều cà phê là đối tượng rất dễ mắc các bệnh viêm nhiễm. Tình trạng này tiếp theo dẫn đến hiện tượng xuất hiện trong cơ thể những hợp chất có khả năng gây ra các bệnh tim và tiểu đường Cafein có thể làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim ở những nguời có quá trình trao đổi chất chậm. Giới thiệu về cafein Lá cây Guarana (Paullinia guarana) vùng Amazon chứa nhiều cafein nhất. Hạt của nó chứa tới 5% cafein Thứ tự tiếp theo thuộc về: lá chè xanh (2-5%) Lá cây mate (3%) Hạt cola .