tailieunhanh - Húng Láng - một chút hoài niệm

Một chiều đầu hạ, tôi tìm đến làng Kẻ Láng (phường Láng Thượng, Đống Đa) với mong muốn tìm hiểu về nét văn hóa ẩm thực truyền thống của Hà thành xưa – rau húng thơm làng Láng. Húng thơm và làng nghề trồng rau Nằm cạnh phố Chùa Láng náo nhiệt là những luống rau xanh mơn mởn, đang độ thu hoạch. Bãi đất rộng chuyên để trồng rau, rau xanh có đủ từ cải thìa, xà lách, đến các loại rau mùi, rau thơm Trong đó có húng Láng, một đặc sản của đất thủ đô | Húng Láng - một chút hoài niệm Một chiều đầu hạ tôi tìm đến làng Kẻ Láng phường Láng Thượng Đống Đa với mong muốn tìm hiểu về nét văn hóa ẩm thực truyền thống của Hà thành xưa - rau húng thơm làng Láng. Húng thơm và làng nghề trồng rau Nằm cạnh phố Chùa Láng náo nhiệt là những luống rau xanh mơn mởn đang độ thu hoạch. Bãi đất rộng chuyên để trồng rau rau xanh có đủ từ cải thìa xà lách đến các loại rau mùi rau thơm. Trong đó có húng Láng một đặc sản của đất thủ đô. Húng là loại rau thơm ăn ghém phù hợp với nhiều đồ ăn như bún phở tiết canh thịt cầy. Cho nên húng thơm lúc nào cũng dễ bán nhất và là nguồn thu chính của các gia đình trồng rau ở đây. Vừa miệt mài nhặt cỏ chăm sóc mấy luống rau của mình bà người làng Láng vừa kể Mảnh vườn này bà được kế nghiệp từ cha mẹ gia đình bà vốn có truyền thống trồng rau húng thơm. Qua mấy chục năm sổng với nghề bà nghĩ sẽ gắn bó với công việc thôn quê này mãi. Hơn nữa nay già yếu bà Thìn còn bảo ban con cháu trong việc trồng và chăm sóc loại rau đặc biệt với hi vọng chúng giữ được nghiệp của cha ông . Luống húng thơm xanh mơn mởn chờ thu hoạch Có lẽ tiếng thơm trong tinh hoa ẩm thực Hà Nội xưa một phần là từ làng nghề trồng rau Kẻ Láng này. Từ những quán phở bún đồ ăn vỉa hè đến những nhà hàng cao cấp đều có sự góp công của mùi vị húng Láng. Đó là làng nghề truyền thống với đặc sản húng Láng đã trở thành thương hiệu của ẩm thực thủ đô. Và đó cũng là niềm tự hào để người dân nơi giới thiệu Ta là Kẻ Láng vốn nhà trồng rau rau thơm rau húng rau mùi thì là cải cúc đủ mùi hành hoa . Người sành ăn rất dễ phân biệt được húng thường và húng Láng. Bên ngoài lá húng Láng nhỏ tròn không có răng cưa và màu thẫm hơn. Rau húng thơm của đất Kinh kỳ còn đặc biệt ở hương vị riêng vị cay nhẹ dịu mát -như thể hiện sự thanh lịch tao nhã của ẩm thực Hà thành. Những người trồng rau ở đây cho biết húng Láng có ba loại Húng dồi húng dũi lá tròn mùi thơm hắc dùng ăn kèm với lòng lợn tiết canh và loại húng tía có lá nhỏ rất thơm thường dùng ăn .