tailieunhanh - Hướng dẫn cách làm và công thức làm Croissants - Bánh sừng bò

Bánh Croissant (bánh sừng bò) của Pháp được coi là một trong những loại bánh ngọt ngon và nổi tiếng nhất ở Châu Âu. Cuối tuần rảnh rỗi bạn thử làm một mẻ bánh của riêng nhà mình xem. Giờ đây bạn có thể thưởng thức món bánh hấp dẫn này ngay tại nhà cùng những người thân trong gia đình. Hãy cùng Hunnie Cake bắt tay thực hiện nhé. | F _ 1 X F 1 1 A A Hướng dân cách làm và công thức làm Croissants - Bánh sừng bò Bánh Croissant bánh sừng bò của Pháp được coi là một trong những loại bánh ngọt ngon và nổi tiếng nhất ở Châu Âu. Cuối tuần rảnh rỗi bạn thử làm một mẻ bánh của riêng nhà mình xem. Giờ đây bạn có thể thưởng thức món bánh hấp dẫn này ngay tại nhà cùng những người thân trong gia đình. Hãy cùng Hunnie Cake bắt tay thực hiện nhé. I. Công thức và cách làm Công thức tỷ lệ nguyên liêu tham khảo công thức Croissants từ cuốn Professional Baking 4th Ed. tác giả Wayne Gisslen - 400g bột mỳ dai bread flour - 15g men tươi fresh yeast hoặc 5 g men instant dry - 230-250ml sữa tươi - 15g đường - 6g muối - 40g bơ nhạt mềm - 225g bơ nhạt để mát - HH phết mặt bánh 1 trứng gà 10ml nước 5ml dầu ăn Lưu ý lượng sữa có sai số tùy từng loại bột sử dụng. Mọi người nhồi thấy bột mềm còn hơi dính tay là được. VD mình dùng bột Cái cân thì chỉ cần 230ml sữa nhưng bột Baker choi thì cần 250ml sữa Cách làm -Trộn đều các nguyên liệu bột trừ bơ. Lưu ý nhồi sao cho khối bột tương đối mịn không tạo gluten bột không cần phải kéo màng dai trong khi cán bột sẽ làm bột dai đủ . Nhồi bơ vào sau cùng. Ủ 1h đến khi bột sẽ nở gấp đôi thể tích -Bơ để mát ấn tay hơi mềm. dàn thành miếng mỏng kích thước khoảng 15 x 25cm. Gói kín cất vào ngăn .