tailieunhanh - Luận văn: Dây chuyền sản xuất và công nghệ sản xuất bia hơi NaDa

Bia là thức uống phù hợp với mọi người, có độ cồn thấp, bọt mịn xốp, có hương vị đặc trưng. Có thể dễ dàng nhận ra một sản phẩm bia bởi màu sắc, hương vị (được tạo ra từ các chất chiết trong nguyên liệu cồn, CO2 và các sản phẩm lên men khác). Đặc biệt là tác dụng giảm nhanh cơn khát cuả người uống do bia đã bão hòa CO2. | Luận văn Dây chuyền sản xuất và công nghệ sản xuất bia hơi NaDa 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 S 1 LỜI MỞ ĐẦU ỉ J ia là thức uống phù hợp với mọi người có độ cồn thấp bọt mịn xốp có hương vị đặc trưng. Có thể dễ dàng nhận ra một sản phẩm bia bởi màu sắc hương vị được tạo ra từ các chất chiết trong nguyên liệu cồn CO2 và các sản phẩm lên men khác . Đặc biệt là tác dụng giảm nhanh cơn khát cuả người uống do bia đã bão hòa CO2. Ngày nay bia đã trở nên phổ biến trong cuộc sống. Bất kì lúc nào ở mọi nơi ta đều bắt gặp bia với các dạng thành phần khác nhau hoặc các biểu tượng chương trình quảng cáo về bia. Bia được sản xuất ra ngày càng nhiều đa dạng và rất nhiều biện pháp công nghệ sản xuất bia đã ra đời mang đặc trưng của từng hãng từng quốc gia. Xét riêng ở Việt Nam sản lượng bia mỗi năm một tăng hàng năm lại có các nhà máy bia mới ra đời với công nghệ mới đó là chưa kể tới các phân xưởng bia cỡ nhỏ hàng năm cũng góp phần cung cấp bia cho thị trường. Tuy vậy bình quân lượng bia cho một người dân mỗi năm của nước ta chỉ đạt khoảng 2 4 lít một con số khá nhỏ bé so với bình quân đầu người ở các nước khác Đức khoảng 150 lít người năm . Như vậy thị trường bia ở nước ta vẫn còn là một thị trường đầy tiềm năng nó hứa hẹn một tương lai phát triển mạnh mẽ của ngành công nghệ sản xuất bia. Công ty thực phẩm công nghiệp Nam Định là một đơn vị sản xuất nhanh nhạy trước nhu cầu của thị trường thể hiện thông qua việc chuyển dịch cơ cấu xuất phát từ một đơn vị chuyên sản xuất bánh kẹo rượu hoa quả sang sản xuất bia là chủ yếu vẫn sản xuất các sản phẩm truyền thống vào các dịp lễ tết . Bắt đầu từ sự giúp đỡ của ĐHBK Hà Nội về dây chuyền và công nghệ sản xuất bia hơi rồi sau đó công ty đã nhập dây chuyền sản xuất bia của nước ngoài và công nghệ của Đan Mạch cái tên Nhà Máy Bia NaDa cũng được ra đời từ đó. Chuyến đi thực tập tại nhà máy bia NaDa đã mang lại cho em nhiều hiểu biết quý giá về