tailieunhanh - Giáo trình học môn Bảo quản thực phẩm

Một người nội trợ giỏi, đảm đang, không chỉ là nghệ nhân nấu ăn mà còn là người có kiến thức sâu rộng về các loại thực phẩm cần thiết khi chế biến. Với thị trường thực phẩm vô cùng phong phú, đa dạng như hiện nay thì việc lựa chọn được loại thực phẩm vừa đảm bảo chất lượng, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là một vấn đề người nội trợ cần đặc biệt quan tâm, chú ý | Ộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG Giáo trình Bảo quản thực phẩm BAO QUAN THựC PHAM MỞ ĐẦU Lương thực và thực phẩm là ván đề quan trọng số một cua loài người. Do đó tìm cách náng cao sàn lương cáy trống và sàn xuát ra nhiều thực phẩm là yều cáu vố cung cáp bàch. Nhưng chung tà đều biềt rằng muốn tăng năng suát ngoài đống một vài phán trăm là rát kho khăn và phai đáu tư rát nhiều lao đống phán bon thuốc trự sáu thiềt bị mày nều bào quàn trong kho chỉ cán thiều thán trong hoăc khống tuán theo đung càc qui trình ky thuát thì trong mốt năm hao hut mốt vài phán trăm là điều chăc chăn se xày ra. Theo tài liều cua càc nươc co trình đố bào quàn tiền tiền như My Nhát . thì số lương thưc tốn thát trong kháu bào quàn hàng năm khống dươi 5 . ớ càc nươc nhiềt đơi số lương thưc tốn thát trong bào quàn lền tơi 10 . Cho nền giam tốn thát trong quà trình sàn xuát bào quàn và chề biền lương thưc thưc phám là mốt trong nhưng tiềm năng đề náng cao năng suát cáy trống tăng tống sàn lương cua chung . Măt khàc nhiều loai thưc phám co tính chát theo mua nhát định gà đe trưng chu yều vào mua he rau quà cung thu hoach nhiều vào he. Nhiều loai thưc phám co tính chát địa phương miền biền co nhiều tốm cà miền nui chăn nuối đươc thì co nhiều thịt sữa . ván đề mơ mang khu cống nghiềp đà táp trung dán số khống trưc tiềp sàn xuát nống nghiềp vào mốt khu vưc đoi hoi phai cung cáp mốt lương lơn lương thưc thưc phám. Nhà Nươc cung cán luốn luốn co mốt lương lương thưc thưc phám dư trư cán thiềt . Vì nhưng nguyền nhán đà nều trền đoi hoi phai bào quàn lương thưc thưc phám. Đề bào quàn lương thưc thưc phám co hiều quà thì cán thưc hiền đươc càc nhiềm vu sau đáy - Trành tốn thát về khối lương hoăc giam tốn thát đền mưc tháp nhát . - Trành làm giam chát lương cua càc măt hàng bào quàn . - Tìm biền phàp làm tămg chát lương cua càc măt hàng bào quàn . - Già thành cua mốt đơn vị bào quàn là tháp nhát . Đề làm đươc điều đo cán phai nghiền cưu tát cà càc quà trình xày ra trong lương thưc thưc phám khi bào

• Hoá học
• bảo quản thực phẩm
• giáo trình bảo quản thực phẩm
• tài liệu bảo quản thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• Lựa chọn thực phẩm an toàn
• Bảo quản thực phẩm an toàn
• Bảo quản các loại thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm tươi sống
• Bảo quản thực phẩm khô
• Bảo quản thực phẩm chế biến sẵn
• cách bảo quản thực phẩm
• bảo quản hạt
• bảo quản trái cây
• kỹ thuật bảo quản thực phẩm
• lương thực và thực phẩm
• bài giảng bảo quản thực phẩm
• hướng dẫn Bảo quản thực phẩm
• kinh nghiệm Bảo quản thực phẩm
• phương pháp Bảo quản thực phẩm
• mẹo bảo quản thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Thương phẩm hàng thực phẩm
• Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
• Bảo quản hàng thực phẩm
• Cách bảo quản bột mì
• Chế biến sản phẩm ăn uống
• Bài giảng chương 3
• Vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm
• Vi sinh vật trong chế biến thực phẩm
• Quy trình chế biến bảo quản thực phẩm
• Bài thuyết trình
• Phương pháp vật lý
• Giáo trình Nguyên lý bảo quản thực phẩm
• Nguyên lý chế biến thực phẩm
• Tác nhân gây hư hỏng thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm bằng cách tách nước
• Nông sản sau thu hoạch
• Bảo quản hoa quả
• Bảo quản rau quả tươi
• Bảo quản lương thực thực phẩm
• hệ vi sinh vật
• vi sinh vật thực phẩm
• vi sinh vật thịt
• Hóa sinh thực phẩm
• Lipid thực phẩm
• Quá trình biến đổi của lipid
• Vệ sinh thực phẩm
• Chất lượng thực phẩm
• Bài giảng An toàn thực phẩm
• Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm
• Vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm
• Vệ sinh an toàn bao bì kim loại